Spaghetti alle melanzane e ai ceci

Name: Spaghetti alle melanzane e ai ceci
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane di ca. 250 g; 8 cucchiai d’olio d´oliva; ½ limone; 2 spicchi d´aglio; 130 g di ceci in scatola, sgocciolati; 4 cucchiaini di pinoli; sale; pepe; 400 g di spaghetti; 1 mazzetto di prezzemolo

Pasta, che passione! Deliziosi spaghetti conditi con un sugo di melanzane, ceci e pinoli tostati. Aggiungere un pizzico di prezzemolo e buon appetito!

senza lattosio
vegano
1 h

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2melanzane di ca. 250 g
8 cucchiaid’olio d´oliva
½limone
2spicchi d´aglio
130 gdi ceci in scatola, sgocciolati
4 cucchiainidi pinoli
sale
pepe
400 gdi spaghetti
1 mazzettodi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 620 kcal; 2.600 kj
Proteine: 17 g; 11,3 %
Grassi: 22 g; 32,9 %
Carboidrati: 84 g; 55,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Scaldate il forno statico a 200 °C. Cuocete le melanzane intere al centro del forno per ca. 40 minuti. Lasciatele raffreddare e privatele della pelle. Tritate finemente la polpa e mescolatela con l’olio. Grattugiatevi finemente la scorza del limone. Spremete l’agrume e unite il succo. Spremetevi l’aglio. Unite i ceci e schiacciate lo strato superiore con una forchetta.

Ci sei quasi!
Tostate i pinoli in una padella senza aggiungere grassi finché assumono un po’ di colore. Cuocete al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Unite 1 dl d’acqua di cottura alle melanzane. Tritate finemente il prezzemolo e unitelo. Condite la salsa alle melanzane con sale e pepe. Scolate gli spaghetti e lasciateli sgocciolare. Conditeli con la salsa, completate con i pinoli e servite.

Ci sei quasi!