Una pasta vegetariana molto fantasiosa: il cavolfiore gratinato in forno crea un bel contrasto croccante e speziato con le penne.
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| 700 g | di cavolfiore |
| 5 cucchiai | d’olio d´oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 65 g | di capperi |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 400 g | di penne |
| 50 g | di parmigiano grattugiato |
Foto:
Pia Grimbühler
Ricetta:
Anja Steiner
Scaldate il forno a 220 °C. Dividete il cavolfiore in rosette e accomodatele in una teglia foderata con carta da forno. Irrorate il cavolfiore con la metà dell’olio e condite con sale e pepe. Cuocetele nella parte superiore del forno per ca. 20 minuti, finché si dorano.
Nel frattempo, scolate i capperi e sciacquateli con acqua fredda. Tritateli grossolanamente con il prezzemolo. Mescolate il trito con l’olio rimasto e condite con il pepe. Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele sgocciolare. Condite la pasta con il cavolfiore al forno, il trito di prezzemolo e capperi e cospargete di parmigiano.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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