Goldbutt mit Zitronengras-Kokos-Panade auf Mangosalat

Name: Goldbutt mit Zitronengras-Kokos-Panade auf Mangosalat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Mangos; ½ Bund Koriander; 1 Schalotte; 4 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 100 g Zitronengras; 50 g Kokosraspel; 2 Eier; 2 EL Mehl; 600 g Goldbuttfilets; 4 EL Erdnussöl

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 30 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Fisch mit einer exotischen Note: Goldbuttfilets werden in einer Panade mit Zitronengras und Kokos gebraten und auf einem Mangosalat serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

1 Mango
¼ Bund Koriander
½ Schalotte
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
50 g Zitronengras
25 g Kokosraspel
1 Ei
1 EL Mehl
300 g Goldbuttfilets
2 EL Erdnussöl

2 Mangos
½ Bund Koriander
1 Schalotte
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 g Zitronengras
50 g Kokosraspel
2 Eier
2 EL Mehl
600 g Goldbuttfilets
4 EL Erdnussöl

3 Mangos
¾ Bund Koriander
1½ Schalotten
6 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
150 g Zitronengras
75 g Kokosraspel
3 Eier
3 EL Mehl
900 g Goldbuttfilets
6 EL Erdnussöl

4 Mangos
1 Bund Koriander
2 Schalotten
8 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
200 g Zitronengras
100 g Kokosraspel
4 Eier
4 EL Mehl
1,2 kg Goldbuttfilets
8 EL Erdnussöl

5 Mangos
1¼ Bund Koriander
2½ Schalotten
1 dl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
250 g Zitronengras
125 g Kokosraspel
5 Eier
5 EL Mehl
1,5 kg Goldbuttfilets
1 dl Erdnussöl

6 Mangos
1½ Bund Koriander
3 Schalotten
1,2 dl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
300 g Zitronengras
150 g Kokosraspel
6 Eier
6 EL Mehl
1,8 kg Goldbuttfilets
1,2 dl Erdnussöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für den Salat Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Stein und in Würfel schneiden. Koriander und Schalotte hacken. Mit Mangos und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

fast fertig
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Für die Panade vom Zitronengras die äusseren Blätter entfernen und trockene Enden wegschneiden. Innenblätter fein hacken.

fast fertig
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Zitronengras und Kokosraspel mischen. Eier verquirlen. Mehl in einem separaten Teller bereitstellen.

fast fertig
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Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen. Fisch durchs Ei ziehen und in der Panade wenden. Diese gut andrücken.

fast fertig
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Fischfilets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Auf dem Mangosalat anrichten.

fast fertig