Goldbutt mit Zitronengras-Kokos-Panade auf Mangosalat

Name: Goldbutt mit Zitronengras-Kokos-Panade auf Mangosalat
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Mango; ¼ Bund Koriander; ½ Schalotte; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 50 g Zitronengras; 25 g Kokosraspel; 1 Ei; 1 EL Mehl; 300 g Goldbuttfilets; 2 EL Erdnussöl

30 Min.

Fisch mit einer exotischen Note: Goldbuttfilets werden in einer Panade mit Zitronengras und Kokos gebraten und auf einem Mangosalat serviert.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

1Mango
¼ BundKoriander
½Schalotte
2 ELZitronensaft
Salz
Pfeffer
50 gZitronengras
25 gKokosraspel
1Ei
1 ELMehl
300 gGoldbuttfilets
2 ELErdnussöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Mangos
½ BundKoriander
1Schalotte
4 ELZitronensaft
Salz
Pfeffer
100 gZitronengras
50 gKokosraspel
2Eier
2 ELMehl
600 gGoldbuttfilets
4 ELErdnussöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Mangos
¾ BundKoriander
1½Schalotten
6 ELZitronensaft
Salz
Pfeffer
150 gZitronengras
75 gKokosraspel
3Eier
3 ELMehl
900 gGoldbuttfilets
6 ELErdnussöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

4Mangos
1 BundKoriander
2Schalotten
8 ELZitronensaft
Salz
Pfeffer
200 gZitronengras
100 gKokosraspel
4Eier
4 ELMehl
1,2 kgGoldbuttfilets
8 ELErdnussöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

5Mangos
1¼ BundKoriander
2½Schalotten
1 dlZitronensaft
Salz
Pfeffer
250 gZitronengras
125 gKokosraspel
5Eier
5 ELMehl
1,5 kgGoldbuttfilets
1 dlErdnussöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Mangos
1½ BundKoriander
3Schalotten
1,2 dlZitronensaft
Salz
Pfeffer
300 gZitronengras
150 gKokosraspel
6Eier
6 ELMehl
1,8 kgGoldbuttfilets
1,2 dlErdnussöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 31 g; 28,6 %
Fett: 22 g; 45,6 %
Kohlenhydrate: 28 g; 25,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für den Salat Mangos schälen. Auf jeder Längsseite ein dickes Stück wegschneiden. Restliches Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Koriander und Schalotte hacken. Mit Mangos und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

fast fertig
Für die Panade vom Zitronengras die äusseren Blätter entfernen und trockene Enden wegschneiden. Innenblätter fein hacken. Zitronengras und Kokosraspel mischen. Eier verquirlen. Mehl in einem separaten Teller bereitstellen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen. Fisch durchs Ei ziehen und in der Panade wenden. Diese gut andrücken. Fischfilets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Auf dem Mangosalat anrichten.

fast fertig