Entrecôte mit Curry-Mango-Sauce

Name: Entrecôte mit Curry-Mango-Sauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Entrecôtes à ca. 180 g; Fleur de sel; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL HOLL-Rapsöl; 2 vollreife Mangos; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1½ TL Madras-Curry aus der Mühle; 0,5 dl Condimento bianco; 1 EL Honig; 4 Zweige Koriander

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 25 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Fleischgericht für Feinschmecker: saftiges Entrecôte mit einer Sauce aus frischer Mango und Madras-Curry aus der Mühle, serviert mit gehacktem Koriander.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Entrecôtes portionenweise oder gleichzeitig in mehreren Pfannen braten und bis zum Servieren warm halten.

2 Entrecôtes à ca. 180 g
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL HOLL-Rapsöl
Curry-Mango-Sauce
1 vollreife Mango
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
¾ TL Madras-Curry aus der Mühle
0,25 dl Condimento bianco
½ EL Honig , z. B. Thymianhonig
2 Zweige Koriander

4 Entrecôtes à ca. 180 g
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL HOLL-Rapsöl
Curry-Mango-Sauce
2 vollreife Mangos
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1½ TL Madras-Curry aus der Mühle
0,5 dl Condimento bianco
1 EL Honig , z. B. Thymianhonig
4 Zweige Koriander

6 Entrecôtes à ca. 180 g
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL HOLL-Rapsöl
Curry-Mango-Sauce
3 vollreife Mangos
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2¼ TL Madras-Curry aus der Mühle
0,75 dl Condimento bianco
1½ EL Honig , z. B. Thymianhonig
6 Zweige Koriander

8 Entrecôtes à ca. 180 g
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL HOLL-Rapsöl
Curry-Mango-Sauce
4 vollreife Mangos
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
3 TL Madras-Curry aus der Mühle
1 dl Condimento bianco
2 EL Honig , z. B. Thymianhonig
8 Zweige Koriander

10 Entrecôtes à ca. 180 g
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL HOLL-Rapsöl
Curry-Mango-Sauce
5 vollreife Mangos
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
3¾ TL Madras-Curry aus der Mühle
1,25 dl Condimento bianco
2½ EL Honig , z. B. Thymianhonig
10 Zweige Koriander

12 Entrecôtes à ca. 180 g
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 EL HOLL-Rapsöl
Curry-Mango-Sauce
6 vollreife Mangos
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
4½ TL Madras-Curry aus der Mühle
1,5 dl Condimento bianco
3 EL Honig , z. B. Thymianhonig
12 Zweige Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Für die Sauce Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mangofleisch würfeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Im Öl glasig dünsten. Curry darübermahlen, kurz mitdünsten. Mangos, Essig und Honig beigeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

fast fertig
Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl beidseitig je 1 Minute braten. Hitze etwas reduzieren und Entrecôtes 2–3 Minuten fertig braten. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Koriander grob hacken und unter die Sauce mischen. Zum Fleisch servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/entrecote-mit-curry-mango-sauce

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