Entrecôte à la sauce curry-mangue
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g,
lipides 21 g,
glucides 25 g, 460 kcal
Note personnelle
Un plat de viande pour gourmets! Cette entrecôte juteuse ose le mariage des saveurs: sa sauce curry-mangue la transforme en escapade exotique.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir les entrecôtes par portions ou toutes à la fois dans plusieurs poêles et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- 2 entrecôtes de bœuf d’env. 180 g
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- 1 cs d’huile de colza HOLL
-
Sauce curry-mangue
- 1 mangue bien mûre
- ½ oignon
- 1 cs d’huile d’olive
- ¾ de cc de curry de Madras du moulin
- 0,25 dl de condimento bianco (vinaigre)
- ½ cs de miel , p. ex. de thym
- 2 brins de coriandre
- 4 entrecôtes de bœuf d’env. 180 g
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- 2 cs d’huile de colza HOLL
-
Sauce curry-mangue
- 2 mangues bien mûres
- 1 oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 1½ cc de curry de Madras du moulin
- 0,5 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 1 cs de miel , p. ex. de thym
- 4 brins de coriandre
- 6 entrecôtes de bœuf d’env. 180 g
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- 3 cs d’huile de colza HOLL
-
Sauce curry-mangue
- 3 mangues bien mûres
- 1½ oignon
- 3 cs d’huile d’olive
- 2¼ de cc de curry de Madras du moulin
- 0,75 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 1½ cs de miel , p. ex. de thym
- 6 brins de coriandre
- 8 entrecôtes de bœuf d’env. 180 g
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- 4 cs d’huile de colza HOLL
-
Sauce curry-mangue
- 4 mangues bien mûres
- 2 oignons
- 4 cs d’huile d’olive
- 3 cc de curry de Madras du moulin
- 1 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 2 cs de miel , p. ex. de thym
- 8 brins de coriandre
- 10 entrecôtes de bœuf d’env. 180 g
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- 5 cs d’huile de colza HOLL
-
Sauce curry-mangue
- 5 mangues bien mûres
- 2½ oignons
- 5 cs d’huile d’olive
- 3¾ de cc de curry de Madras du moulin
- 1,25 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 2½ cs de miel , p. ex. de thym
- 10 brins de coriandre
- 12 entrecôtes de bœuf d’env. 180 g
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- 6 cs d’huile de colza HOLL
-
Sauce curry-mangue
- 6 mangues bien mûres
- 3 oignons
- 6 cs d’huile d’olive
- 4½ cc de curry de Madras du moulin
- 1,5 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 3 cs de miel , p. ex. de thym
- 12 brins de coriandre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 40 min.
-
Pour la sauce, peler les mangues et découper la chair autour du noyau. Tailler la chair en dés. Émincer l’oignon en fines lanières. Les faire suer dans l’huile jusqu’à transparence. Moudre le curry par-dessus et faire brièvement revenir le tout. Ajouter les dés de mangue, le vinaigre et le miel. Laisser mijoter la sauce à couvert env. 20 min à feu moyen. Laisser tiédir.
Presque au bout -
Saler et poivrer les entrecôtes. Les saisir 1 min de chaque côté dans l’huile très chaude. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson 2-3 min. Laisser brièvement reposer avant de servir. Hacher grossièrement la coriandre et l'incorporer à la sauce. Servir avec la viande.
Presque au bout
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