Avec leur panade au lemon-grass et à la noix de coco, les filets de carrelet frits servis sur une salade de mangue dévoilent des saveurs exotiques.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
.
| 2 | mangues |
| ½ bouquet | de coriandre |
| 1 | échalote |
| 4 cs | de jus de citron |
| sel | |
| poivre | |
| 100 g | de lemon-grass |
| 50 g | de noix de coco râpée |
| 2 | œufs |
| 2 cs | de farine |
| 600 g | de filets de carrelet (plie) |
| 4 cs | d’huile d’arachide |
Photos:
Claudia
Linsi
Pour la salade, éplucher les mangues. Prélever la chair en la découpant autour du noyau, puis la détailler en fines tranches. Hacher la coriandre et l’échalote. Mélanger avec les tranches de mangue et le jus de citron. Saler, poivrer et réserver.
Enlever les feuilles extérieures dures du lemon-grass ainsi que les extrémités sèches, puis hacher finement les feuilles intérieures. Les mélanger avec la noix de coco. Battre les œufs dans une assiette. Verser la farine dans une autre assiette. Saler et poivrer le poisson. Le passer dans la farine, puis secouer légèrement. Passer ensuite le poisson dans l’œuf, l’égoutter, puis le tourner dans le mélange de lemongrass et de noix de coco en appuyant bien. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le poisson dans l’huile à feu moyen durant 2 min de chaque côté. Dresser sur la salade de mangue.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
Merci de votre commentaire. Celui-ci va maintenant être vérifié et mis en ligne au plus vite.
Cette recette vous plaît? Merci de nous donner votre avis.
La recette a déjà été évaluée par personne(s)
