Carrelet au lemon-grass et à la noix de coco sur salade de mangue

Name: Carrelet au lemon-grass et à la noix de coco sur salade de mangue
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 mangues; ½ bouquet de coriandre; 1 échalote; 4 cs de jus de citron; sel; poivre; 100 g de lemon-grass; 50 g de noix de coco râpée; 2 œufs; 2 cs de farine; 600 g de filets de carrelet (plie); 4 cs d’huile d’arachide

Avec leur panade au lemon-grass et à la noix de coco, les filets de carrelet frits servis sur une salade de mangue dévoilent des saveurs exotiques.

sans lactose
30 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire dorer le poisson par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

1mangue
¼ de bouquetde coriandre
½échalote
2 csde jus de citron
sel
poivre
50 gde lemon-grass
25 gde noix de coco râpée
1œuf
1 csde farine
300 gde filets de carrelet (plie)
2 csd’huile d’arachide

2mangues
½ bouquetde coriandre
1échalote
4 csde jus de citron
sel
poivre
100 gde lemon-grass
50 gde noix de coco râpée
2œufs
2 csde farine
600 gde filets de carrelet (plie)
4 csd’huile d’arachide

3mangues
¾ de bouquetde coriandre
1½échalote
6 csde jus de citron
sel
poivre
150 gde lemon-grass
75 gde noix de coco râpée
3œufs
3 csde farine
900 gde filets de carrelet (plie)
6 csd’huile d’arachide

4mangues
1 bouquetde coriandre
2échalotes
8 csde jus de citron
sel
poivre
200 gde lemon-grass
100 gde noix de coco râpée
4œufs
4 csde farine
1,2 kgde filets de carrelet (plie)
8 csd’huile d’arachide

5mangues
1¼ de bouquetde coriandre
2½échalotes
1 dlde jus de citron
sel
poivre
250 gde lemon-grass
125 gde noix de coco râpée
5œufs
5 csde farine
1,5 kgde filets de carrelet (plie)
1 dld’huile d’arachide

6mangues
1½ bouquetde coriandre
3échalotes
1,2 dlde jus de citron
sel
poivre
300 gde lemon-grass
150 gde noix de coco râpée
6œufs
6 csde farine
1,8 kgde filets de carrelet (plie)
1,2 dld’huile d’arachide

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 480 kcal; 1 950 kj
Protéines: 31 g; 27,7 %
Lipides: 23 g; 46,3 %
Glucides: 29 g; 26 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Pour la salade, éplucher les mangues. Prélever la chair en la découpant autour du noyau, puis la détailler en dés. Hacher la coriandre et l’échalote. Mélanger avec les dés de mangue et le jus de citron. Saler, poivrer et réserver.

Presque au bout
Enlever les feuilles extérieures dures du lemon-grass ainsi que les extrémités sèches, puis hacher finement les feuilles intérieures. Les mélanger avec la noix de coco. Battre les œufs dans une assiette. Verser la farine dans une autre assiette. Saler et poivrer le poisson. Le passer dans la farine, puis secouer légèrement. Passer ensuite le poisson dans l’œuf, l’égoutter, puis le tourner dans le mélange de lemongrass et de noix de coco en appuyant bien. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le poisson dans l’huile à feu moyen durant 2 min de chaque côté. Dresser sur la salade de mangue.

Presque au bout