Platessa impanata al lemongrass e cocco su insalata di mango

Name: Platessa impanata al lemongrass e cocco su insalata di mango
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 manghi; ½ mazzetto di coriandolo; 1 scalogno; 4 cucchiai di succo di limone; sale; pepe; 100 g di lemongrass; 50 g di noce di cocco grattugiata; 2 uova; 2 cucchiai di farina; 600 g di filetti di platessa; 4 cucchiai d’olio di arachidi

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 24 g, carboidrati 30 g, 490 kcal

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Appunto personale

Pesce dal gusto esotico: i filetti di platessa impanati con lemongrass e cocco e rosolati in padella vengono adagiati su un'insalata di mango.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

1 mango
¼ di mazzetto di coriandolo
½ scalogno
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
50 g di lemongrass
25 g di noce di cocco grattugiata
1 uovo
1 cucchiaio di farina
300 g di filetti di platessa
2 cucchiai d’olio di arachidi

2 manghi
½ mazzetto di coriandolo
1 scalogno
4 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
100 g di lemongrass
50 g di noce di cocco grattugiata
2 uova
2 cucchiai di farina
600 g di filetti di platessa
4 cucchiai d’olio di arachidi

3 manghi
¾ di mazzetto di coriandolo
1½ scalogni
6 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
150 g di lemongrass
75 g di noce di cocco grattugiata
3 uova
3 cucchiai di farina
900 g di filetti di platessa
6 cucchiai d’olio di arachidi

4 manghi
1 mazzetto di coriandolo
2 scalogni
8 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
200 g di lemongrass
100 g di noce di cocco grattugiata
4 uova
4 cucchiai di farina
1,2 kg di filetti di platessa
8 cucchiai d’olio di arachidi

5 manghi
1¼ di mazzetti di coriandolo
2½ scalogni
1 dl di succo di limone
sale
pepe
250 g di lemongrass
125 g di noce di cocco grattugiata
5 uova
5 cucchiai di farina
1,5 kg di filetti di platessa
1 dl d’olio di arachidi

6 manghi
1½ mazzetti di coriandolo
3 scalogni
1,2 dl di succo di limone
sale
pepe
300 g di lemongrass
150 g di noce di cocco grattugiata
6 uova
6 cucchiai di farina
1,8 kg di filetti di platessa
1,2 dl d’olio di arachidi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per l’insalata, pela i manghi, stacca il nocciolo dalla polpa e tagliala a spicchi. Trita il coriandolo e lo scalogno. Mescolali con il mango e il succo di limone. Condisci con sale e pepe e metti da parte. Für den Salat Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Koriander und Schalotte hacken. Mit Mangos und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l’impanatura, stacca le foglie esterne del lemongrass e spunta le estremità secche. Trita finemente le foglie interne e mescolale con la noce di cocco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti le uova. Metti la farina in un piatto separato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condisci il pesce con sale e pepe. Infarina i filetti e scuotili leggermente, poi passali nell’uovo, lascia sgocciolare e infine nella miscela di lemongrass e noce di cocco. Premi bene l'impanatura sul pesce.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola i filetti in una padella antiaderente nell’olio, a fuoco medio, 2 minuti per lato. Accomoda il pesce sui pezzetti di mango.

Ci sei quasi!