Pesce dal gusto esotico: i filetti di platessa impanati con lemongrass e cocco e rosolati in padella vengono adagiati su un'insalata di mango.
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| 2 | manghi |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 1 | scalogno |
| 4 cucchiai | di succo di limone |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | di lemongrass |
| 50 g | di noce di cocco grattugiata |
| 2 | uova |
| 2 cucchiai | di farina |
| 600 g | di filetti di platessa |
| 4 cucchiai | d’olio di arachidi |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Per l’insalata, pelate i manghi. Tagliate per il lungo, da ogni lato, una grossa fetta. Staccate il resto della polpa dal nocciolo. Tagliate la polpa a fettine sottili. Tritate il coriandolo e lo scalogno. Mescolateli con il mango e il succo di limone. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
Per l’impanatura, staccate le foglie esterne del lemongrass e spuntate le estremità secche. Tritate finemente le foglie interne e mescolate con la noce di cocco. Sbattete le uova. Mettete la farina in un piatto separato. Condite il pesce con sale e pepe. Passate i filetti nella farina e scuoteteli leggermente. Passate il pesce nell’uovo, poi nell’impanatura. Premetela bene sul pesce. Rosolate i filetti in una padella antiaderente nell’olio, a fuoco medio, 2 minuti per lato. Accomodate il pesce sui pezzetti di mango.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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