Un antipasto che sa di mare: alla zuppa di peperoni piccante aromatizzata con harissa vengono abbinati spiedini di tentacoli di polpo arrostiti.
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| 3 | peperoni arancioni | |
| 2 | spicchi d´aglio | |
| 1 | cipolla | |
| 1,2 l | di brodo di verdura | |
| 1 bustina | di zafferano | |
| 1 cucchiaino | di harissa | |
| 1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro | |
| 2 cucchiai | di crème fraîche | |
| sale | ||
| pepe | ||
| ½ mazzetto | di coriandolo | |
| 1 | limetta | |
| 250 g | di tentacoli di polpo già cotti | |
| 2 cucchiai | d’olio d´oliva |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Pelate i peperoni con un pelapatate. Dimezzateli e privateli dei semi. Tritate l’aglio e la cipolla. Fate sobbollire nel brodo i peperoni, la cipolla, l’aglio e lo zafferano ca. 20 minuti. Unite l’harissa, il concentrato di pomodoro e la crème fraîche ai peperoni e riducete in purea con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe. Tritate il coriandolo. Spremete la limetta.
Tagliate i tentacoli a pezzetti di circa 2 cm e infilzateli sugli spiedini. Scaldate l’olio in una padella. Rosolate gli spiedini a fuoco medio per 2 minuti. Cospargeteli con il coriandolo. Irrorate il succo di limetta sugli spiedini e serviteli con la crema.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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