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Zuppa di mele, erbe aromatiche e pancetta

Zuppa di mele, erbe aromatiche e pancetta

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g, grassi 23 g, carboidrati 20 g, 320 kcal
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Questa minestra a base di pancetta, erbe aromatiche e mela sembra quasi la versione svizzera del classico sweet & sour asiatico. Provare per credere!

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

  • 300 g di mele acidule , ad es. Kiku
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 dl di succo di mela
  • 3 dl di brodo di vegetale
  • 2 rametti di maggiorana
  • 2,5 dl di panna semigrassa
  • sale alle erbe
  • pepe di Cayenna
  • 80 g di pancetta a fette

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Sbucciate e tagliate le mele a metà eliminando il torsolo. Tagliate le mele a spicchi. Irrorate alcuni spicchi con il succo di limone e metteteli da parte per la decorazione. Tagliate gli altri spicchi a pezzetti. Tritate la cipolla. Soffriggetela nel burro. Aggiungete il succo e i dadini di mela. Aggiungete il brodo e metà maggiorana. Lasciate sobbollire per ca. 10 minuti. Togliete la maggiorana. Aggiungete 2 dl di panna e riducete la zuppa in crema servendovi del frullatore a immersione. Insaporite con il sale alle erbe e il pepe di Cayenna. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, fino a renderla croccante. Montate la panna restante. Servite la zuppa con la panna montata, la pancetta, gli spicchi di mela messi da parte e le foglioline di maggiorana restanti.

Ricetta: Cornelia Hinder-Kämpfer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-mele-erbe-aromatiche-e-pancetta
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