Apfel-Kräuter-Specksuppe

Name: Apfel-Kräuter-Specksuppe
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g säuerliche Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 2 dl Apfelsaft; 3 dl Gemüsebouillon; 2 Zweige Majoran; 2,5 dl Halbrahm; Kräutersalz; Cayennepfeffer; 80 g Speck in Tranchen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 20 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Apfel-Kräuter-Specksuppe bietet sich quasi als Schweizer Version des asiatischen Hits Sweet & Sour an. Für Würze sorgt Majoran, für Sämigkeit Halbrahm.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

300 g säuerliche Äpfel , z. B. Kiku
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 EL Butter
2 dl Apfelsaft
3 dl Gemüsebouillon
2 Zweige Majoran
2,5 dl Halbrahm
Kräutersalz
Cayennepfeffer
80 g Speck in Tranchen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Schnitze schneiden. Einige Apfelschnitze mit Zitronensaft beträufeln und für die Garnitur beiseitestellen. Restliche in Stücke schneiden. Zwiebel hacken. In Butter andünsten. Apfelsaft und -würfel beigeben. Bouillon und die Hälfte des Majorans beigeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Majoran entfernen. 2 dl Rahm dazugeben, Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kräutersalz und Cayennepfeffer abschmecken. Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Restlichen Rahm schlagen. Suppe mit Schlagrahm, Speck, beiseitegestellten Apfelschnitzen und restlichen Majoranblättchen servieren.

Rezept: Cornelia Hinder-Kämpfer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/apfel-kraeuter-specksuppe

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