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Vellutata di patate allo zafferano con uovo in camicia
Tempo totale: 45 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g,
grassi 20 g,
carboidrati 23 g, 330 kcal
La preparazione dell'uovo in camicia in acqua acidulata non è facilissima ma il risultato servito con la vellutata di patate dà vita a un pasto raffinato.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di patate
- ½ cipolla
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 2,5 dl di brodo di verdura
- 1 presa di stimmi di zafferano
- 0,4 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 2,5 dl d’acqua
- 1 cucchiaio d’aceto
- 1 uovo
- 200 g di patate
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 5 dl di brodo di verdura
- 1 presa di stimmi di zafferano
- 0,75 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 5 dl d’acqua
- 2 cucchiai d’aceto
- 2 uova
- 400 g di patate
- 2 cipolle
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 l di brodo di verdura
- 2 prese di stimmi di zafferano
- 1,5 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 1 l d’acqua
- 4 cucchiai d’aceto
- 4 uova
- 600 g di patate
- 3 cipolle
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,5 l di brodo di verdura
- 3 prese di stimmi di zafferano
- 2,25 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 1,5 l d’acqua
- 6 cucchiai d’aceto
- 6 uova
- 800 g di patate
- 4 cipolle
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 l di brodo di verdura
- 4 prese di stimmi di zafferano
- 3 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 2 l d’acqua
- 8 cucchiai d’aceto
- 8 uova
- 1 kg di patate
- 5 cipolle
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 2,5 l di brodo di verdura
- 5 prese di stimmi di zafferano
- 3,75 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 2,5 l d’acqua
- 10 cucchiai d’aceto
- 10 uova
- 1,2 kg di patate
- 6 cipolle
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 l di brodo di verdura
- 6 prese di stimmi di zafferano
- 4,5 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 3 l d’acqua
- 12 cucchiai d’aceto
- 12 uova
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 45 minuti
-
Tagliate le patate a fette. Tritate le cipolle e fatele appassire nell'olio. Unite le patate e fatele soffriggere brevemente, poi versate il brodo. Aggiungete gli stimmi di zafferano, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 25 minuti finché le patate sono morbide. Unite la panna e riducete tutto in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Per le uova in camicia fate bollire l'acqua con l'aceto. Abbassate la fiamma, l'acqua deve fremere appena. Rompete ogni uovo in una scodellina, poi fate scivolare le uova con cura, uno dopo l'altro, nell'acqua. Con un cucchiaio avvolgete l'albume intorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene. Servite la vellutata con l'uovo e, a piacere, guarnite con stimmi di zafferano.
Ci sei quasi!
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