Vellutata di patate allo zafferano con uovo in camicia

Name: Vellutata di patate allo zafferano con uovo in camicia
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di patate; 2 cipolle; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 l di brodo di verdura; 2 prese di stimmi di zafferano; 1,5 dl di panna semigrassa; sale; pepe; 1 l d’acqua; 4 cucchiai d’aceto; 4 uova fresche

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 22 g, carboidrati 22 g, 330 kcal

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Appunto personale

La preparazione dell'uovo in camicia in acqua acidulata non è facilissima ma il risultato servito con la vellutata di patate dà vita a un pasto raffinato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di patate
½ cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
2,5 dl di brodo di verdura
1 presa di stimmi di zafferano
0,4 dl di panna semigrassa
sale
pepe
2,5 dl d’acqua
1 cucchiaio d’aceto
1 uovo fresco

200 g di patate
1 cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
5 dl di brodo di verdura
1 presa di stimmi di zafferano
0,75 dl di panna semigrassa
sale
pepe
5 dl d’acqua
2 cucchiai d’aceto
2 uova fresche

400 g di patate
2 cipolle
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 l di brodo di verdura
2 prese di stimmi di zafferano
1,5 dl di panna semigrassa
sale
pepe
1 l d’acqua
4 cucchiai d’aceto
4 uova fresche

600 g di patate
3 cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 l di brodo di verdura
3 prese di stimmi di zafferano
2,25 dl di panna semigrassa
sale
pepe
1,5 l d’acqua
6 cucchiai d’aceto
6 uova fresche

800 g di patate
4 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 l di brodo di verdura
4 prese di stimmi di zafferano
3 dl di panna semigrassa
sale
pepe
2 l d’acqua
8 cucchiai d’aceto
8 uova fresche

1 kg di patate
5 cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
2,5 l di brodo di verdura
5 prese di stimmi di zafferano
3,75 dl di panna semigrassa
sale
pepe
2,5 l d’acqua
10 cucchiai d’aceto
10 uova fresche

1,2 kg di patate
6 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 l di brodo di verdura
6 prese di stimmi di zafferano
4,5 dl di panna semigrassa
sale
pepe
3 l d’acqua
12 cucchiai d’aceto
12 uova fresche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Si continua così

Tagliate le patate a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate le cipolle e fatele appassire nell'olio. Unite le patate e fatele soffriggere brevemente, poi versate il brodo. Aggiungete gli stimmi di zafferano, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 25 minuti finché le patate sono morbide.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite la panna e riducete tutto in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le uova in camicia fate bollire l'acqua con l'aceto. Abbassate la fiamma, l'acqua deve fremere appena.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rompete ogni uovo in una scodellina, poi fate scivolare le uova con cura, uno dopo l'altro, nell'acqua. Con un cucchiaio avvolgete l'albume intorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite la vellutata con l'uovo e, a piacere, guarnite con stimmi di zafferano.

Ci sei quasi!