Safran-Kartoffel-Suppe mit pochiertem Ei

Name: Safran-Kartoffel-Suppe mit pochiertem Ei
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 2 Prisen Safranfäden; 1,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 1 l Wasser; 4 EL Essig; 4 frische Eier

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 22 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Eier in Essigwasser pochieren ist ein bisschen knifflig. Aber der Aufwand lohnt sich. Das Ei macht aus der Kartoffel-Safran-Suppe mit Rahm eine Mahlzeit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Kartoffeln
½ Zwiebel
½ EL Olivenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
1 Prise Safranfäden
0,4 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
2,5 dl Wasser
1 EL Essig
1 frisches Ei

200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
1 Prise Safranfäden
0,75 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
5 dl Wasser
2 EL Essig
2 frische Eier

400 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
2 Prisen Safranfäden
1,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 l Wasser
4 EL Essig
4 frische Eier

600 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebouillon
3 Prisen Safranfäden
2,25 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
1,5 l Wasser
6 EL Essig
6 frische Eier

800 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 l Gemüsebouillon
4 Prisen Safranfäden
3 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
2 l Wasser
8 EL Essig
8 frische Eier

1 kg Kartoffenl
5 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
2,5 l Gemüsebouillon
5 Prisen Safranfäden
3,75 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
2,5 l Wasser
10 EL Essig
10 frische Eier

1,2 kg Kartoffeln
6 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 l Gemüsebouillon
6 Prisen Safranfäden
4,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
3 l Wasser
12 EL Essig
12 frische Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken und im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Safranfäden dazugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Rahm dazugiessen. Alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Für die pochierten Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Suppe mit Ei anrichten. Nach Belieben mit Safranfäden garnieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/safran-kartoffel-suppe-mit-pochiertem-ei

Habe ich gekocht Gekocht

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