Safran-Kartoffel-Suppe mit pochiertem Ei

Name: Safran-Kartoffel-Suppe mit pochiertem Ei
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 2 Prisen Safranfäden; 1,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 1 l Wasser; 4 EL Essig; 4 Eier

Eier in Essigwasser pochieren ist ein bisschen knifflig. Aber der Aufwand lohnt sich. Das Ei macht aus der Kartoffel-Safran-Suppe mit Rahm eine Mahlzeit.

Vegetarisch
45 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 gKartoffeln
½Zwiebel
½ ELOlivenöl
2,5 dlGemüsebouillon
1 PriseSafranfäden
0,4 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
2,5 dlWasser
1 ELEssig
1Ei

200 gKartoffeln
1Zwiebel
1 ELOlivenöl
5 dlGemüsebouillon
1 PriseSafranfäden
0,75 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
5 dlWasser
2 ELEssig
2Eier

400 gKartoffeln
2Zwiebeln
2 ELOlivenöl
1 lGemüsebouillon
2 PrisenSafranfäden
1,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1 lWasser
4 ELEssig
4Eier

600 gKartoffeln
3Zwiebeln
3 ELOlivenöl
1,5 lGemüsebouillon
3 PrisenSafranfäden
2,25 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1,5 lWasser
6 ELEssig
6Eier

800 gKartoffeln
4Zwiebeln
4 ELOlivenöl
2 lGemüsebouillon
4 PrisenSafranfäden
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
2 lWasser
8 ELEssig
8Eier

1 kgKartoffenl
5Zwiebeln
5 ELOlivenöl
2,5 lGemüsebouillon
5 PrisenSafranfäden
3,75 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
2,5 lWasser
10 ELEssig
10Eier

1,2 kgKartoffeln
6Zwiebeln
6 ELOlivenöl
3 lGemüsebouillon
6 PrisenSafranfäden
4,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
3 lWasser
12 ELEssig
12Eier

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 10 g; 12,8 %
Fett: 20 g; 57,7 %
Kohlenhydrate: 23 g; 29,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken und im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Safranfäden dazugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Rahm dazugiessen. Alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Für die pochierten Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Suppe mit Ei anrichten. Nach Belieben mit Safranfäden garnieren.

fast fertig