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Petersilienwurzelsuppe mit pochiertem Ei

Petersilienwurzelsuppe mit pochiertem Ei

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 20 g, 310 kcal
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Einfache, herzhafte Wintersuppe. Gemüse in Milch und Bouillon weich kochen, pürieren. Pro Portion ein Ei pochieren. Ei in der Suppe anrichten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 150 g Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • ¼ Zwiebel
  • ½ EL Butter
  • 1,25 dl Milch
  • 2 dl helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 1 frisches Ei
  • 300 g Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2,5 dl Milch
  • 4 dl helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 2 frische Eier
  • 600 g Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 5 dl Milch
  • 8 dl helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 4 frische Eier
  • 900 g Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • Zwiebeln
  • 3 EL Butter
  • 7,5 dl Milch
  • 1,2 l helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 6 frische Eier
  • 1,2 kg Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Butter
  • 1 l Milch
  • 1,6 l helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 8 frische Eier
  • 1,5 kg Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • Zwiebeln
  • 5 EL Butter
  • 1,25 l Milch
  • 2 l helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 10 frische Eier
  • 1,8 kg Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • 3 Zwiebeln
  • 6 EL Butter
  • 1,5 l Milch
  • 2,4 l helle Bouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Essig
  • 12 frische Eier

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
kochen:
ca. 25 Minuten
Gesamt:
45 Min.
  1. Petersilienwurzeln in Scheiben à ca. 1cm schneiden. Zwiebel hacken. Beides in Butter andünsten. Mit Milch und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Suppe mit Ei anrichten.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilienwurzelsuppe-mit-pochiertem-ei
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