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    Petersilienwurzelsuppe mit pochiertem Ei
    • 40   Min.
    • Einsteiger

    Petersilienwurzelsuppe mit pochiertem Ei

    Einfache, herzhafte Wintersuppe. Gemüse in Milch und Bouillon weich kochen, pürieren. Pro Portion ein Ei pochieren. Ei in der Suppe anrichten.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    600   g Pertersilienwurzeln oder Pastinaken
    1   Zwiebel
    2   EL Butter
    5   dl Milch
    8   dl helle Bouillon
      Salz
      Pfeffer
    1   dl Wasser
    4   EL Essig
    4   Eier
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    290 KCAL
    1200 KJ
    Fett
    15 G
    46,6 %
    Eiweiss
    15 G
    20,7 %
    Kohlenhydrate
    17 G
    23,4 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Claudia Linsi
    Rezept: Daniel Tinembart

    Zubereitung

    Petersilienwurzeln in Scheiben à ca. 1cm schneiden. Zwiebel hacken. Beides in Butter andünsten. Mit Milch und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Suppe mit Ei anrichten.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 40 Min.

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