Broccoli-Cashew-Suppe mit Mungosprossen

Name: Broccoli-Cashew-Suppe mit Mungosprossen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 1 Zwiebel; 1 Peperoncino; 60 g Datteln; 3 EL Olivenöl; 300 g Cashewkerne; 1 l Bouillon; 2 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 500 g tiefgekühlter Broccoli; 80 g Mungosprossen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 60 g, Kohlenhydrate 40 g, 780 kcal

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Persönliche Notiz

Einfach clever zum Mitnehmen: Peperoncino, Datteln und Cashews als Suppe vorkochen, tiefgekühlten Broccoli dazu und nach dem Aufwärmen mit Sprossen würzen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zitrone
¼ Zwiebel
¼ Peperoncino
15 g Datteln
¾ EL Olivenöl
75 g Cashewkerne
2,5 dl Bouillon
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
125 g tiefgekühlter Broccoli
20 g Mungosprossen

½ Zitrone
½ Zwiebel
½ Peperoncino
30 g Datteln
1½ EL Olivenöl
150 g Cashewkerne
5 dl Bouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
250 g tiefgekühlter Broccoli
40 g Mungosprossen

1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Peperoncino
60 g Datteln
3 EL Olivenöl
300 g Cashewkerne
1 l Bouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
500 g tiefgekühlter Broccoli
80 g Mungosprossen

1½ Zitronen
1½ Zwiebeln
1½ Peperoncini
90 g Datteln
4½ EL Olivenöl
450 g Cashewkerne
1,5 l Bouillon
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer
750 g tiefgekühlter Broccoli
120 g Mungosprossen

2 Zitronen
2 Zwiebeln
2 Peperoncini
120 g Datteln
6 EL Olivenöl
600 g Cashewkerne
2 l Bouillon
4 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1 kg tiefgekühlter Broccoli
160 g Mungosprossen

2½ Zitronen
2½ Zwiebeln
2½ Peperoncini
150 g Datteln
7½ EL Olivenöl
750 g Cashewkerne
2,5 l Bouillon
5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1,25 kg tiefgekühlter Broccoli
200 g Mungosprossen

3 Zitronen
3 Zwiebeln
3 Peperoncini
180 g Datteln
9 EL Olivenöl
900 g Cashewkerne
3 l Bouillon
6 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1,5 kg tiefgekühlter Broccoli
240 g Mungosprossen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

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Vorbereiten

Zitrone auspressen. Zwiebel hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Datteln in grobe Stücke schneiden.

fast fertig
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Peperoncino, Datteln und Cashewkerne dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, bis die Cashewkerne leicht braun werden. Zitronensaft und Bouillon dazugiessen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Rahm dazugiessen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Broccoli in die Suppe geben, diese in transporttaugliche Gefässe abfüllen.

fast fertig
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Fertigstellen

Suppe aufwärmen und mit Sprossen bestreuen.

fast fertig