Zuppa a base di peperoncino, datteri, noci di acagiù e broccoli surgelati servita calda con i germogli: non serve altro per riscaldare le giornate.
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| 1 | limone |
| 1 | cipolla |
| 1 | peperoncino |
| 60 g | di datteri |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 300 g | di noci di acagiù |
| 1 l | di brodo |
| 2 dl | di panna |
| sale | |
| pepe | |
| 500 g | di broccoli surgelati |
| 80 g | di germogli di fagioli mungo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Preparazione: Spremete il limone. Tritate la cipolla. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Tagliate i datteri a pezzetti grossolani. Scaldate l’olio in una pentola. Rosolatevi la cipolla, il peperoncino, i datteri e le noci di acagiù per ca. 2 minuti a fuoco medio, finché le noci si dorano. Versate il succo di limone e il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 15 minuti. Unite la panna e frullate il tutto. Condite con sale e pepe. Mettete i broccoli nella zuppa e trasferite il tutto in un contenitore ermetico adatto al trasporto.
Servizio: Scaldate la zuppa e guarnitela con i germogli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ sobbollitura ca. 15 min
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