Vellutata di broccoli con gremolata al roquefort

Name: Vellutata di broccoli con gremolata al roquefort
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di broccoli con foglie e gambo; 1 cipolla; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 8 dl di brodo di verdura; 2 dl di panna semigrassa; sale; pepe; 2 spicchi d´aglio; ½ limone; 80 g di roquefort

25 min

Calda, veloce e gustosa, perfetta per i mesi invernali. Una zuppa di broccoli affinata con una gremolata al roquefort.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi broccoli con foglie e gambo
½cipolla
2 cucchiaid’olio d´oliva
4 dldi brodo di verdura
1 dldi panna semigrassa
sale
pepe
1spicchio d´aglio
¼ dilimone
40 gdi roquefort

500 gdi broccoli con foglie e gambo
1cipolla
4 cucchiaid’olio d´oliva
8 dldi brodo di verdura
2 dldi panna semigrassa
sale
pepe
2spicchi d´aglio
½limone
80 gdi roquefort

750 gdi broccoli con foglie e gambo
1½cipolle
6 cucchiaid’olio d´oliva
1,2 ldi brodo di verdura
3 dldi panna semigrassa
sale
pepe
3spicchi d´aglio
¾ dilimone
120 gdi roquefort

1 kgdi broccoli con foglie e gambo
2cipolle
8 cucchiaid’olio d´oliva
1,6 ldi brodo di verdura
4 dldi panna semigrassa
sale
pepe
4spicchi d´aglio
1limone
160 gdi roquefort

1,25 kgdi broccoli con foglie e gambo
2½cipolle
1 dld’olio d´oliva
2 ldi brodo di verdura
5 dldi panna semigrassa
sale
pepe
5spicchi d´aglio
1¼ dilimoni
200 gdi roquefort

1,5 kgdi broccoli con foglie e gambo
3cipolle
1,2 dld’olio d´oliva
2,4 ldi brodo di verdura
6 dldi panna semigrassa
sale
pepe
6spicchi d´aglio
1½limoni
240 gdi roquefort

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 9 g; 11,1 %
Grassi: 28 g; 77,8 %
Carboidrati: 9 g; 11,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tagliate le foglie dei broccoli a striscioline. Riducete a pezzettini i broccoli e i gambi. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poco olio. Sfumate con il brodo, portate a ebollizione e aggiungete i broccoli. Lessateli mantenendoli ancora croccanti. Estraete qualche pezzetto e mettete da parte. Unite la panna al resto dei broccoli e continuate la cottura, finché risultano morbidi. Riducete in purea con un frullatore a immersione. Condite la vellutata di broccoli con sale e pepe. Per la gremolata schiacciate l’aglio sulle foglie crude dei broccoli. Unite la scorza di limone grattugiata e spremete l’agrume. Mescolate il succo con l’olio rimasto e con i pezzettini di roquefort e aggiungete tutto alle foglie. Guarnite la vellutata con la gremolata al roquefort e i pezzetti di broccoli messi da parte. Accompagnate con del pane.

Ricetta: Annina Ciocco