Calda, veloce e gustosa, perfetta per i mesi invernali. Una zuppa di broccoli affinata con una gremolata al roquefort.
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| 500 g | di broccoli con foglie e gambo |
| 1 | cipolla |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| 2 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 0,5 | limone |
| 80 g | di roquefort |
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate le foglie dei broccoli a striscioline. Riducete a pezzettini i broccoli e i gambi. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poco olio. Sfumate con il brodo, portate a ebollizione e aggiungete i broccoli. Lessateli mantenendoli ancora croccanti. Estraete qualche pezzetto e mettete da parte. Unite la panna al resto dei broccoli e continuate la cottura, finché risultano morbidi. Riducete in purea con un frullatore a immersione. Condite la vellutata di broccoli con sale e pepe. Per la gremolata schiacciate l’aglio sulle foglie crude dei broccoli. Unite la scorza di limone grattugiata e spremete l’agrume. Mescolate il succo con l’olio rimasto e con i pezzettini di roquefort e aggiungete tutto alle foglie. Guarnite la vellutata con la gremolata al roquefort e i pezzetti di broccoli messi da parte. Accompagnate con del pane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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