Velouté de pommes de terre au safran avec œuf poché

Name: Velouté de pommes de terre au safran avec œuf poché
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de pommes de terre; 2 oignons; 2 cs d’huile d'olive; 1 l de bouillon de légumes; 2 pincées de brins de safran; 1,5 dl de demi-crème; sel; poivre; 1 l d’eau; 4 cs de vinaigre; 4 œufs

45 min

La préparation d’un œuf poché est certes délicate mais n’y renoncez pas! Ce velouté de pommes de terre au safran offre l’écrin parfait à cette fragile boule.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 gde pommes de terre
1oignon
1 csd’huile d'olive
5 dlde bouillon de légumes
1 pincéede brin de safran
7,5 clde demi-crème
sel
poivre
5 dld’eau
2 csde vinaigre
2œufs

400 gde pommes de terre
2oignons
2 csd’huile d'olive
1 lde bouillon de légumes
2 pincéesde brins de safran
1,5 dlde demi-crème
sel
poivre
1 ld’eau
4 csde vinaigre
4œufs

600 gde pommes de terre
3oignons
3 csd’huile d'olive
1,5 lde bouillon de légumes
3 pincéesde brins de safran
2,25 dlde demi-crème
sel
poivre
1,5 ld’eau
6 csde vinaigre
6œufs

800 gde pommes de terre
4oignons
4 csd’huile d'olive
2 lde bouillon de légumes
4 pincéesde brins de safran
3 dlde demi-crème
sel
poivre
2 ld’eau
8 csde vinaigre
8œufs

1 kgde pommes de terre
5oignons
5 csd’huile d'olive
2,5 lde bouillon de légumes
5 pincéesde brins de safran
3,75 dlde demi-crème
sel
poivre
2,5 ld’eau
10 csde vinaigre
10œufs

1,2 kgde pommes de terre
6oignons
6 csd’huile d'olive
3 lde bouillon de légumes
6 pincéesde brins de safran
4,5 dlde demi-crème
sel
poivre
3 ld’eau
12 csde vinaigre
12œufs

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 330 kcal; 1 350 kj
Protéines: 10 g; 12,8 %
Lipides: 20 g; 57,7 %
Glucides: 23 g; 29,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 25 minutes

Total:: 45 min

Couper les pommes de terre en tranches. Hacher les oignons et les faire suer dans l'huile. Ajouter les pommes de terre et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon puis ajouter les brins de safran. Faire cuire env. 25 min à couvert jusqu'à tendreté. Incorporer la crème et réduire la soupe en velouté à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
Pour l'œuf poché, amener l'eau à ébullition avec le vinaigre. Baisser le feu de façon à ce que l'eau frémisse à peine. Casser les œufs séparément, chacun dans une tasse. Les faire glisser l'un après l'autre dans l'eau vinaigrée et, à l'aide d'une cuillère, draper le blanc autour du jaune. Laisser pocher 3–4 min puis les retirer avec une écumoire et les égoutter. Dresser la soupe avec les œufs pochés et, selon les goûts, décorer de quelques brins de safran.

Presque au bout