Le pipe sono il classico piatto di pasta che fa dimenticare le giornate fredde. Condite con lenticchie, pomodori e un uovo in camicia sono una vera delizia.
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| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 1 | piccolo gambo di porro |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 300 g | di pipe |
| 100 g | di lenticchie rosse |
| 7 dl | di brodo di verdura |
| 400 g | di pomodori pelati tritati |
| 200 g | di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda) |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’aceto |
| 4 | uova |
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Foto:
Christine
Benz
Tritate finemente la cipolla, l'aglio e la parte bianca del gambo del porro e fateli appassire nell'olio caldo in una padella bella grande. Aggiungete le pipe e le lenticchie, mescolate e sfumate con il brodo. Unite i pomodori, mettete il coperchio e fate sobbollire il tutto per ca. 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio e incorporate l'ajvar. Mescolando, continuate la cottura, fino a quando la pasta e le lenticchie sono cotte. Regolate di sale e pepe. Tagliate il porro rimasto ad anelli sottili e metteteli da parte.
In una pentola abbastanza capiente portate abbondante acqua con l'aceto quasi al punto di ebollizione, l'acqua deve fremere appena. Rompete le uova ognuno in una tazza e con cura fatele scivolare nell'acqua acidulata. Con un cucchiaio cercate di avvolgere gli albumi attorno al tuorlo. Lasciate cuocere le uova per ca. 3 minuti, poi estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene.
Servite le pipe con l'uovo in camicia e guarnite con le rondelle di porro messe da parte. Cospargete di pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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