Una specialità grigionese per scaldare quelle lunghe giornate invernali. Un’appetitosa zuppa a base di verdure, carne secca, orzo, brodo e prezzemolo.
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| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| 100 g | di sedano rapa |
| 100 g | di porro |
| 100 g | di carne secca grigionese in un pezzo |
| 2 cucchiai | di burro |
| 80 g | d’orzo perlato |
| 1 l | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| 1 dl | di panna semigrassa |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
Foto:
Aurelia
Schmid
Ricetta:
Carmen
Becher
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Dimezzate di porro per il lungo senza tagliare la base. Passatelo sotto l’acqua corrente e lavate le foglie, quindi eliminate la base. Lavate la carota e il sedano rapa e pelateli. Tagliate la carota, il porro e il sedano a cubetti di ca. 4 mm.
Tagliate la carne secca a dadini di ca. 4 mm.
Fate sciogliere il burro in una padella ampia. Aggiungete le verdure e la carne secca e soffriggete a fuoco medio per 2 minuti.
Aggiungete l’orzo e fatelo soffriggere per 2 minuti.
Bagnate con il brodo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora.
Condite la zuppa con sale e pepe. Unite la panna.
Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta da cucina e tritatelo.
Prima di servire cospargete il prezzemolo sulla zuppa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ sobbollitura ca. 1 h
Sostituite la carne secca grigionese con 200 g di pancetta da cuocere e 200 g di prosciutto arrotolato. Aggiungete la pancetta e il prosciutto nel brodo e lasciate sobbollire il tutto per ca. 1 ora. Prima di servire la zuppa, estraete la carne e affettatela.
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