Piatto leggero subito pronto, preparato con carote, cipolla e brodo di verdura. Il tutto è frullato e guarnito con un cucchiaio di crème fraîche, nocciole, carne secca e origano.
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| 1 | cipolla |
| 800 g | di carote |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 25 g | di nocciole |
| 40 g | di carne secca grigionese |
| 4 rametti | d’origano |
| sale | |
| pepe | |
| 4 cucchiai | di crème fraîche |
Ricetta:
Anja Steiner
Foto:
Daryl Hefti
Tritate la cipolla, tagliate le carote a fettine e soffriggete entrambe nell'olio.
Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire coperto per ca 20 minuti.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in una padella antiaderente senza grassi. Spezzettate la carne secca e saltatela brevemente con le nocciole. Unite l'origano. Togliete la padella dal fuoco.
Frullate la minestra con il frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.
Servite la crema di carote nei piatti e guarnite con un cucchiaio di crème fraîche e il topping di nocciole. Accompagnate con pane alle noci.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura ca. 20 min
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