Soupe de carotte avec topping
Cuire de l'oignon et des carottes dans du bouillon puis réduire le tout en purée. Dresser avec de la crème fraîche et un topping aux noisettes, à la viande séchée des Grisons et aux fines herbes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1oignon
- 800 gde carottes
- 2 csd'huile de colza
- 1 lde bouillon de légumes
- 25 gde noisettes
- 40 gde viande séchée des Grisons
- 4 brinsd’origan
- sel
- poivre
- 4 csde crème fraîche
- 1½oignon
- 1,2 kgde carotte
- 3 csd'huile de colza
- 1,5 lde bouillon de légumes
- 37,5 gde noisettes
- 60 gde viande séchée des Grisons
- 6 brinsd’origan
- sel
- poivre
- 6 csde crème fraîche
- 2oignons
- 1,6 kgde carotte
- 4 csd'huile de colza
- 2 lde bouillon de légumes
- 50 gde noisettes
- 80 gde viande séchée des Grisons
- 8 brinsd’origan
- sel
- poivre
- 8 csde crème fraîche
- 2½oignons
- 2 kgde carottes
- 5 csd'huile de colza
- 2,5 lde bouillon de légumes
- 62,5 gde noisettes
- 100 gde viande séchée des Grisons
- 10 brinsd’origan
- sel
- poivre
- 10 csde crème fraîche
- 3oignons
- 2,4 kgde carottes
- 6 csd'huile de colza
- 3 lde bouillon de légumes
- 75 gde noisettes
- 120 gde viande séchée des Grisons
- 12 brinsd’origan
- sel
- poivre
- 12 csde crème fraîche
- Kilocalories
- 250 kcal
- 1 000 kj
- Protéines
- 7 g
- 12,7 %
- Lipides
- 13 g
- 52,9 %
- Glucides
- 19 g
- 34,4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 45 min
-
C'est pas fini
Emincer l'oignon. Tailler les carottes en rondelles. Faire revenir le tout dans l'huile.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert durant env. 20 min jusqu'à tendreté.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher grossièrement les noisettes. Les faire griller dans une poêle antiadhésive sèche. Couper la viande en petits carrés, l'ajouter et la faire brièvement revenir. Effeuiller l'origan par-dessus. puis retirer la poêle du feu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. L'assaisonner de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir la soupe dans des assiettes. Garnir de crème fraîche et parsemer de topping aux noisettes. Idéal avec du pain aux noix.
Presque au bout
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