Cuire de l'oignon et des carottes dans du bouillon puis réduire le tout en purée. Dresser avec de la crème fraîche et un topping aux noisettes, à la viande séchée des Grisons et aux fines herbes.
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| 1 | oignon |
| 800 g | de carottes |
| 2 cs | d'huile de colza |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 25 g | de noisettes |
| 40 g | de viande séchée des Grisons |
| 4 brins | d’origan |
| sel | |
| poivre | |
| 4 cs | de crème fraîche |
Recettes:
Anja Steiner
Photos:
Daryl Hefti
Emincer l'oignon. Tailler les carottes en rondelles. Faire revenir le tout dans l'huile.
Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert durant env. 20 min jusqu'à tendreté.
Entre-temps, hacher grossièrement les noisettes. Les faire griller dans une poêle antiadhésive sèche. Couper la viande en petits carrés, l'ajouter et la faire brièvement revenir. Effeuiller l'origan par-dessus. puis retirer la poêle du feu.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. L'assaisonner de sel et de poivre.
Répartir la soupe dans des assiettes. Garnir de crème fraîche et parsemer de topping aux noisettes. Idéal avec du pain aux noix.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ cuisson env. 20 min
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