Essigzwiebeln mit Koriander

Name: Essigzwiebeln mit Koriander
Total time: 3 h 45 min
Yield: Für 2 Einmachgläser à 8 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1,2 kg kleine Zwiebeln; 60 g Zucker; 4 Lorbeerblätter; 3 dl Apfelessig; 2 dl Rotweinessig; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Koriandersamen; ½ TL Salz

Gesamt: 3 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 8 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 76 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Eingemachte Zwiebeln sind eine Delikatesse als Antipasto oder zu Käse. Dunkel und kühl gelagert, sind Essigzwiebeln mit Koriander einige Monate haltbar.

Zutaten

Einmachen

Für

Einmachgläser à 8 dl

1,2 kg kleine Zwiebeln
60 g Zucker
4 Lorbeerblätter
3 dl Apfelessig
2 dl Rotweinessig
1 TL Pfefferkörner
2 TL Koriandersamen
½ TL Salz

2,4 kg kleine Zwiebeln
120 g Zucker
8 Lorbeerblätter
8 dl Apfelessig
4 dl Rotweinessig
2 TL Pfefferkörner
4 TL Koriandersamen
1 TL Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 45 Min.

Zwiebeln schälen. Ganz mit Zucker und Lorbeerblättern zum Essig geben und aufkochen. Pfeffer grob zerstossen und mit Koriander beigeben. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Zwiebeln nochmals aufkochen und randvoll in ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen. Zwiebeln auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/essigzwiebeln-mit-koriander

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