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    Essigzwiebeln mit Koriander

    Essigzwiebeln mit Koriander

    Eingemachte Zwiebeln sind eine Deliaktesse als Antipasto oder zu Käse. Dunkel und kühl gelagert, sind Essigzwiebeln mit Koriander einige Monate haltbar.

    Für
    Einmachgläser  à  8  dl

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    		 1,2 kg kleine Zwiebeln
    		60 g Zucker
    		4  Lorbeerblätter
    		4 dl Sherry-Essig
    		2 dl Rotweinessig
    		1 TL Pfefferkörner
    		2 TL Koriandersamen, aus dem Delikatessgeschäft
    		½ TL Salz
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    610 KCAL
    2600 KJ
    Fett
    1 G
    1,5 %
    Eiweiss
    6 G
    3,9 %
    Kohlenhydrate
    118 G
    77,4 %
    Quelle: www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco
    Fotos: Andreas Thumm

    Zubereitung

    Zwiebeln schälen. Ganz mit Zucker und Lorbeerblättern zum Essig geben und aufkochen. Pfeffer grob zerstossen und mit Koriander beigeben. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

    Zwiebeln nochmals aufkochen und randvoll in ausgekochte Gläser füllen. Sofort verschliessen. Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Danach langsam auskühlen lassen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

    + ziehen lassen ca. 30 Min.

    Inspiration aus der Schulküche

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    Avocado entkernen
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    In love with Avocado, aber keine Lust auf verklebte Hände? Kein Problem: Frucht mit einem Messer halbieren und mit einem Löffel Kern herausnehmen.
    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Dunkel und kühl gelagert, sind die Essigzwiebeln mit Koriander einige Monate haltbar.
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