Name: Apfel-Chutney mit Ingwer
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Ergibt 4 Einmachgläser à 1 dl
Ingredients: 400.0 g Äpfel; 50.0 g getrocknete Aprikosen; 1.0 kleine Zwiebel; 1.0 dl Apfelessig; 40.0 g Rohzucker; 1.0 TL Salz; 2.0 Lorbeerblätter; 30.0 g Ingwer; 0.0 Pfeffer

15 Min.
Einsteiger
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro Einmachglas

Kilokalorie

140 KCAL

600 KJ

Fett

1 G

7 %

Eiweiss

1 G

3,1 %

Kohlenhydrate

29 G

89,9 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Pia Grimbühler
Rezept: Lina Projer

Zubereitung

Äpfel ungeschält halbieren und entkernen. Mit Aprikosen und Zwiebel in Würfelchen schneiden. Alles mit Essig, Zucker, Salz und Lorbeerblättern in eine Pfanne geben. Ingwer fein dazureiben. Zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eine Musähnliche Konsistenz hat.

Chutney in heiss ausgespülte Gläser füllen und sofort verschliessen. Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Das Chutney passt zu Käse und Fleisch, z. B. Wildfleisch.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

+ ca. 20 Min. köcheln lassen