Tomaten-Ketchup

Name: Tomaten-Ketchup
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 kg Tomate; 2 rote Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 60 g Rohrzucker; 1 dl Rotweinessig; 4 EL Tomatenpüree; 1 TL Cayennepfeffer; 1 EL edelsüsser Paprika; 1 TL Zimt; 1 TL Salz

50 Min.

Ketchup passt zu Pommes frites, Hotdog, Grilliertem und Gebratenem. Mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Essig und Gewürzen ist es einfach selber zu machen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Einmachen

Ergibt ca.

1 kgTomate
2rote Zwiebeln
3Knoblauchzehen
60 gRohrzucker
1 dlRotweinessig
4 ELTomatenpüree
1 TLCayennepfeffer
1 ELedelsüsser Paprika
1 TLZimt
1 TLSalz

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgTomaten
4rote Zwiebeln
6Knoblauchzehen
120 gRohrzucker
2 dlRotweinessig
8 ELTomatenpüree
2 TLCayennepfeffer
2 ELedelsüsser Paprika
2 TLZimt
2 TLSalz

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 910 kcal; 4.100 kj
Eiweiss: 33 g; 15,8 %
Fett: 1 g; 1,1 %
Kohlenhydrate: 174 g; 83,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. In einer hohen Pfanne Zucker leicht caramelisieren lassen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliche Zutaten beigeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Ketchup durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Randvoll in heiss ausgespülte Flaschen oder Gläser abfüllen und verschliessen.

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 910 kcal; 4.100 kj
Eiweiss: 33 g; 15,8 %
Fett: 1 g; 1,1 %
Kohlenhydrate: 174 g; 83,2 %

Gewusst wie

Falls das Ketchup zu flüssig sein sollte, mit etwas Maisstärke abbinden. Ketchup bleibt bei kühler, dunkler Lagerung verschlossen ca. 6 Monate haltbar.