Name: Tomaten-Ketchup
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Ergibt ca. 1 l
Ingredients: 1.0 kg Tomate; 2.0 rote Zwiebeln; 3.0 Knoblauchzehen; 60.0 g Rohrzucker; 1.0 dl Rotweinessig; 4.0 EL Tomatenpüree; 1.0 TL Cayennepfeffer; 1.0 EL edelsüsser Paprika; 1.0 TL Zimt; 1.0 TL Salz

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro l

Kilokalorie

910 KCAL

4100 KJ

Fett

1 G

1,1 %

Eiweiss

33 G

15,8 %

Kohlenhydrate

174 G

83,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. In einer hohen Pfanne Zucker leicht caramelisieren lassen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliche Zutaten beigeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Ketchup durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Randvoll in heiss ausgespülte Flaschen oder Gläser abfüllen und verschliessen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 30 Min. köcheln lassen