Sauce ketchup maison

Name: Sauce ketchup maison
Total time: 50 min
Yield: Donne env. 1 l
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 kg de tomates; 2 oignons rouges; 3 gousses d'ail; 60 g de sucre de canne; 1 dl de vinaigre de vin rouge; 4 cs de concentré de tomates; 1 cc de poivre de Cayenne; 1 cs de paprika doux; 1 cc de cannelle; 1 cc sel

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par l: protéines 18 g, lipides 6 g, glucides 129 g, 700 kcal

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Note personnelle

Avec des frites, un hot-dog, un burger ou des grillades, le ketchup est un incontournable. Facile à préparer, il est encore meilleur fait maison.

Ingrédients

Conserve

Donne env.

1 kg de tomates
2 oignons rouges
3 gousses d'ail
60 g de sucre de canne
1 dl de vinaigre de vin rouge
4 cs de concentré de tomates
1 cc de poivre de Cayenne
1 cs de paprika doux
1 cc de cannelle
1 cc sel

2 kg de tomates
4 oignons rouges
6 gousses d'ail
120 g de sucre de canne
2 dl de vinaigre de vin rouge
8 cs de concentré de tomates
2 cc de poivre de Cayenne
2 cs de paprika doux
2 cc de cannelle
2 cc sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Couper en dés les tomates et émincer les oignons et l’ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire légèrement caraméliser le sucre dans une casserole profonde puis ajouter les tomates, les oignons et l’ail. Faire mijoter env. 10 min puis incorporer le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 30 min à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

À l’aide d’un mixeur plongeur, réduire le tout en purée puis lisser le ketchup à travers une fine passoire. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre de Cayenne. Verser le ketchup à ras bord dans une bouteille ou un bocal préalablement ébouillanté et fermer aussitôt.

Presque au bout