Name: Sciroppo di rabarbaro e zenzero alla vaniglia
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: Per ca. 7 dl
Ingredients: 40.0 g di zenzero; 6.0 dl d’acqua; 2.0 baccelli di vaniglia; 400.0 g di rabarbaro; 10.0 g di zucchero vanigliato; 250.0 g di zucchero

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Sciroppo di rabarbaro e zenzero alla vaniglia

30 min
Principiante
vegano
senza glutine
senza lattosio

Per ca.

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Ingredienti

	40 g	di zenzero
	6 dl	d’acqua
	2	baccelli di vaniglia
	400 g	di rabarbaro
	10 g	di zucchero vanigliato
	250 g	di zucchero

Valori nutritivi per dl

Kilocalorie

160 KCAL

700 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

1 G

2,5 %

Carboidrati

39 G

97,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Pelate lo zenzero e tagliatelo a fette sottili. Lasciate sobbollire nell’acqua per ca. 20 minuti. Dimezzate i baccelli di vaniglia per il lungo, estraete i semini neri e uniteli allo sciroppo assieme ai baccelli svuotati. Tagliate il rabarbaro a pezzettini piccoli e aggiungete. Lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Scolate e strizzate il rabarbaro, raccogliendo il succo. Portate nuovamente ad ebollizione. Unite lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Lasciate sobbollire, finché lo zucchero si è sciolto. Versate subito in bottiglie di vetro risciacquate con acqua bollente.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ sobbollitura ca. 25 min

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Suggerimento

Diluite lo sciroppo in rapporto 1:3 con acqua di rubinetto freddissima.

Preparate una composta con gli avanzi di rabarbaro. In un luogo fresco e buio, lo sciroppo si conserva per ca. 1 mese. Una volta aperto, tenetelo in frigo.

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