Name: Sirop de gingembre et rhubarbe à la vanille
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: Donne env. 7 dl
Ingredients: 40.0 g de gingembre; 6.0 dl d’eau; 2.0 gousses de vanille; 400.0 g de rhubarbe; 10.0 g de sucre vanillé; 250.0 g de sucre

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Sirop de gingembre et rhubarbe à la vanille

30 min
débutant
Végane
sans lactose
sans gluten

Donne env.

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Ingrédients

	40 g	de gingembre
	6 dl	d’eau
	2	gousses de vanille
	400 g	de rhubarbe
	10 g	de sucre vanillé
	250 g	de sucre

Valeurs nutritives par dl

Kilocalories

160 KCAL

700 KJ

Lipides

0 G

0 %

Protéines

1 G

2,5 %

Glucides

39 G

97,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Laisser mijoter env. 20 min dans l'eau. Fendre les gousses de vanille, en gratter les graines et ajouter le tout à l'infusion. Couper la rhubarbe en menus morceaux et les ajouter. Laisser mijoter le tout durant env. 5 min. Filtrer et presser la rhubarbe en récoltant le jus. Chauffer une nouvelle fois. Ajouter le sucre vanillé et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre. En remplir immédiatement des bouteilles ébouillantées.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ cuisson env. 25 min

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Suggestion

Servir le sirop dilué avec de l'eau froide du robinet (proportions: une part de sirop pour 3 parts d'eau).

Utiliser les restes de la rhubarbe pour préparer une compote. Le sirop se conserve env. 1 mois au frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, le conserver au réfrigérateur.

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