Verdure alla griglia con vinaigrette fruttata

Name: Verdure alla griglia con vinaigrette fruttata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cavolo rapa; 1 finocchio; 1 broccolo; 3 mini lattughe romane; 1 spicchio d'aglio; ½ cucchiaino di sale; 1 rametto di rosmarino; 0,5 dl d’olio d’oliva; 3 cucchiai di sciroppo; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di succo di limetta; ½ cucchiaino di sale; 1 presa di pepe nero; coriandolo fresco per guarnire

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 22 g, carboidrati 23 g, 340 kcal

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Appunto personale

La vinaigrette arricchita con uno sciroppo fruttato conferisce agli ortaggi grigliati un gusto piacevolmente dolce. Squisiti con del pane o come contorno per una bistecca.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

½ cavolo rapa
½ finocchio
½ broccolo
1½ mini lattughe romane
½ spicchio d'aglio
¼ di cucchiaino di sale
½ rametto di rosmarino
0,25 dl d’olio d’oliva
Vinaigrette
1½ cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
2 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di succo di limetta
¼ di cucchiaino di sale
1 presa di pepe nero
coriandolo fresco per guarnire

1 cavolo rapa
1 finocchio
1 broccolo
3 mini lattughe romane
1 spicchio d'aglio
½ cucchiaino di sale
1 rametto di rosmarino
0,5 dl d’olio d’oliva
Vinaigrette
3 cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
4 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di succo di limetta
½ cucchiaino di sale
1 presa di pepe nero
coriandolo fresco per guarnire

1½ cavoli rapa
1½ finocchi
1½ broccoli
4½ mini lattughe romane
1½ spicchi d'aglio
¾ di cucchiaino di sale
1½ rametti di rosmarino
0,75 dl d’olio d’oliva
Vinaigrette
4½ cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
6 cucchiai d’olio d’oliva
4½ cucchiai di succo di limetta
¾ di cucchiaino di sale
2 prese di pepe nero
coriandolo fresco per guarnire

2 cavoli rapa
2 finocchi
2 broccoli
6 mini lattughe romane
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di sale
2 rametti di rosmarino
1 dl d’olio d’oliva
Vinaigrette
6 cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
8 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di succo di limetta
1 cucchiaino di sale
2 prese di pepe nero
coriandolo fresco per guarnire

2½ cavoli rapa
2½ finocchi
2½ broccoli
7½ mini lattughe romane
2½ spicchi d'aglio
1¼ di cucchiaini di sale
2½ rametti di rosmarino
1,25 dl d’olio d’oliva
Vinaigrette
7½ cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
10 cucchiai d’olio d’oliva
7½ cucchiai di succo di limetta
1¼ di cucchiaini di sale
3 prese di pepe nero
coriandolo fresco per guarnire

3 cavoli rapa
3 finocchi
3 broccoli
9 mini lattughe romane
3 spicchi d'aglio
1½ cucchiaini di sale
3 rametti di rosmarino
1,5 dl d’olio d’oliva
Vinaigrette
9 cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
12 cucchiai d’olio d’oliva
9 cucchiai di succo di limetta
1½ cucchiaini di sale
3 prese di pepe nero
coriandolo fresco per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Tagliare le verdure

Taglia il cavolo rapa e il finocchio a fette di ca. 5 mm. Taglia il broccolo possibilmente per il lungo a fette ca. 1 cm e dividi le rosette restanti a metà. Dividi per il lungo in quattro le mini lattughe romane.

Ci sei quasi!
Si continua così

Insaporire le verdure con la marinata

Schiaccia l'aglio e lavoralo con il sale su un tagliere fino a ottenere una pasta. Stacca gli aghi di rosmarino dai gambi e tritali finemente. Mescola la pasta di aglio con il trito di rosmarino e l'olio. Spennella le verdure con la marinata.

Ci sei quasi!
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Grigliare le verdure e preparare la vinaigrette

Scalda il grill a 150 °C. Per la vinaigrette, mescola tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Disponi le verdure sulla griglia e grigliale da entrambi i lati per ca. 4 minuti. A seconda delle dimensioni delle fette di broccolo e delle rosette, se necessario usa una vaschetta di alluminio. Accomoda le verdure grigliate in un piatto bello grande e irrorale con la vinaigrette. Guarnisci con le foglie di coriandolo e servi gli ortaggi ancora caldi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/verdure-alla-griglia-con-vinaigrette-fruttata

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Le verdure alla griglia sono squisite con michette croccanti. Le verdure alla griglia sono un contorno ideale da gustare con una bistecca ai ferri. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.