Verdure alla griglia con vinaigrette fruttata
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g,
grassi 22 g,
carboidrati 23 g, 340 kcal
Appunto personale
La vinaigrette arricchita con uno sciroppo fruttato conferisce agli ortaggi grigliati un gusto piacevolmente dolce. Squisiti con del pane o come contorno per una bistecca.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cavolo rapa
- ½ finocchio
- ½ broccolo
- 1½ mini lattughe romane
- ½ spicchio d'aglio
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ rametto di rosmarino
- 0,25 dl d’olio d’oliva
-
Vinaigrette
- 1½ cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiai di succo di limetta
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 presa di pepe nero
- coriandolo fresco per guarnire
- 1 cavolo rapa
- 1 finocchio
- 1 broccolo
- 3 mini lattughe romane
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 rametto di rosmarino
- 0,5 dl d’olio d’oliva
-
Vinaigrette
- 3 cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di succo di limetta
- ½ cucchiaino di sale
- 1 presa di pepe nero
- coriandolo fresco per guarnire
- 1½ cavoli rapa
- 1½ finocchi
- 1½ broccoli
- 4½ mini lattughe romane
- 1½ spicchi d'aglio
- ¾ di cucchiaino di sale
- 1½ rametti di rosmarino
- 0,75 dl d’olio d’oliva
-
Vinaigrette
- 4½ cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 4½ cucchiai di succo di limetta
- ¾ di cucchiaino di sale
- 2 prese di pepe nero
- coriandolo fresco per guarnire
- 2 cavoli rapa
- 2 finocchi
- 2 broccoli
- 6 mini lattughe romane
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 rametti di rosmarino
- 1 dl d’olio d’oliva
-
Vinaigrette
- 6 cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 cucchiai di succo di limetta
- 1 cucchiaino di sale
- 2 prese di pepe nero
- coriandolo fresco per guarnire
- 2½ cavoli rapa
- 2½ finocchi
- 2½ broccoli
- 7½ mini lattughe romane
- 2½ spicchi d'aglio
- 1¼ di cucchiaini di sale
- 2½ rametti di rosmarino
- 1,25 dl d’olio d’oliva
-
Vinaigrette
- 7½ cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
- 10 cucchiai d’olio d’oliva
- 7½ cucchiai di succo di limetta
- 1¼ di cucchiaini di sale
- 3 prese di pepe nero
- coriandolo fresco per guarnire
- 3 cavoli rapa
- 3 finocchi
- 3 broccoli
- 9 mini lattughe romane
- 3 spicchi d'aglio
- 1½ cucchiaini di sale
- 3 rametti di rosmarino
- 1,5 dl d’olio d’oliva
-
Vinaigrette
- 9 cucchiai di sciroppo, ad es. granatina
- 12 cucchiai d’olio d’oliva
- 9 cucchiai di succo di limetta
- 1½ cucchiaini di sale
- 3 prese di pepe nero
- coriandolo fresco per guarnire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Tagliare le verdure
Taglia il cavolo rapa e il finocchio a fette di ca. 5 mm. Taglia il broccolo possibilmente per il lungo a fette ca. 1 cm e dividi le rosette restanti a metà. Dividi per il lungo in quattro le mini lattughe romane.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Insaporire le verdure con la marinata
Schiaccia l'aglio e lavoralo con il sale su un tagliere fino a ottenere una pasta. Stacca gli aghi di rosmarino dai gambi e tritali finemente. Mescola la pasta di aglio con il trito di rosmarino e l'olio. Spennella le verdure con la marinata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Grigliare le verdure e preparare la vinaigrette
Scalda il grill a 150 °C. Per la vinaigrette, mescola tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Disponi le verdure sulla griglia e grigliale da entrambi i lati per ca. 4 minuti. A seconda delle dimensioni delle fette di broccolo e delle rosette, se necessario usa una vaschetta di alluminio. Accomoda le verdure grigliate in un piatto bello grande e irrorale con la vinaigrette. Guarnisci con le foglie di coriandolo e servi gli ortaggi ancora caldi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Le verdure alla griglia sono squisite con michette croccanti. Le verdure alla griglia sono un contorno ideale da gustare con una bistecca ai ferri. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.
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