Sciroppo di bacche

Potete realizzare lo sciroppo anche con una sola varietà di bacca, ad es. fragola, lampone o mora. Oppure mescolate le bacche a piacimento, ad es. lampone-mirtillo. Conservazione: la quantità di zucchero determina anche la la durata di conservazione dello sciroppo. Poiché questo sciroppo contiene poco zucchero, conservatelo in frigo. Ben sigillato si conserva in frigo per 2–3 settimane. Se comincia a fermentare, lo sciroppo non è più buono. Per aumentare la conservabilità dello sciroppo, aggiungete più zucchero, ovvero per 1 dl di succo, calcolate ca. 60 g di zucchero. Con gli avanzi di bacche schiacciate potete realizzare delle chips di frutta. Scaldate il forno a 80 °C. Ungete un foglio di carta da forno con del grasso di cocco. Distribuite la purea di bacche sulla carta da forno in uno strato sottile di 2–3 mm di spessore e lasciate essiccare in forno per 1–2 ore, aprendo 2–3 volte lo sportello del forno per permettere all'umidità di fuoriuscire dal forno. La durata dell'essiccazione può essere più o meno lunga perché dipende dalla quantità di umidità contenuta nella purea di bacche. Lasciate raffreddare la massa e riducetela in pezzettini (chips). Ideali per decorare dessert, ad es. creme, gelati, torte glassate o cake.