Name: Pesto d’aglio orsino
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 dl
Ingredients: 100.0 g d’aglio orsino; 80.0 g di pinoli; 60.0 g di formaggio grattugiato; 1.0 dl d’olio di colza; 0.0 sale; 2.0 cucchiaini di succo di limone; 0.0 pepe

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(3,7)

20 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per

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Ingredienti

	100 g	d’aglio orsino
	80 g	di pinoli
	60 g	di formaggio grattugiato, ad es. formaggio di montagna o parmigiano
	1 dl	d’olio di colza
		sale
	2 cucchiaini	di succo di limone
		pepe

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

400 KCAL

1650 KJ

Grassi

36 G

81 %

Proteine

12 G

12 %

Carboidrati

7 G

7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Lavate bene l’aglio orsino e fatelo sgocciolare. Sminuzzatelo grossolanamente e passatelo nel cutter con i pinoli, il formaggio e l’olio. Condite con sale, il succo di limone e pepe.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

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Suggerimento

Pesto per le scorte: preparate un grande quantitativo di pesto. Trasferitelo nei vasi di vetro sciacquati con acqua bollente e perfettamente asciutti. Completate fino all’orlo con olio di colza. Il pesto dev’essere interamente ricoperto da uno strato d’olio. Richiudete bene.

Conservazione: in un luogo fresco e buio, il pesto si mantiene inalterato per alcune settimane. Una volta aperto, va consumato subito.

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Commenti (2)

U. Frei-Jenny 22.03.2018

Ich mache Bärlauchpesto mit Baumnüssen oder Haselnüssen, jedoch ohne Zitronensaft. Eingefüllt in kleine Gläschen und ab in den Tiefkühler. So halten sie bis zu einem Jahr.

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S. Mollet 11.03.2018

geschälte Mandeln gehen auch, wenn man keine Pinienkerne zur Hand hat!

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