Name: Pesto à l’ail des ours
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 dl
Ingredients: 100 g d’ail des ours; 80 g de pignons; 60 g de fromage râpé; 1 dl d’huile de colza; sel; 2 cc de jus de citron; poivre

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(3,7)

20 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Pour

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Ingrédients

	100 g	d’ail des ours
	80 g	de pignons
	60 g	de fromage râpé , p. ex. fromage de montagne ou parmesan
	1 dl	d’huile de colza
		sel
	2 cc	de jus de citron
		poivre

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

400 KCAL

1650 KJ

Lipides

36 G

81 %

Protéines

12 G

12 %

Glucides

7 G

7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Laver soigneusement l’ail des ours et l’égoutter. Le hacher grossièrement, puis le mixer dans un robot ménager avec les pignons, le fromage et l’huile. Saler. Rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron et le poivre.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

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Suggestion

Avoir du pesto en réserve: préparer une quantité de pesto plus importante, puis le transvaser dans des bocaux ébouillantés et séchés. Compléter avec de l’huile de colza jusqu’au bord afin que le pesto en soit entièrement recouvert. Refermer soigneusement.

Conservation: placer dans un endroit sombre et frais. Le pesto peut se garder ainsi quelques semaines. Utiliser aussitôt après ouverture.

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