Name: Sauce à salade à l’ail des ours
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Donne env. 6 dl
Ingredients: 40.0 g d’ail des ours; 8.0 cs de vinaigre balsamique blanc; 2.5 dl d'huile de colza; 2.0 cs de moutarde; 1.0 dl de jus de pomme; 1.0 dl de bouillon de légumes; 0.0 sel; 0.0 poivre

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(4,1)

10 min
débutant
Végétarien

Valeurs nutritives par dl

Kilocalories

370 KCAL

1550 KJ

Lipides

39 G

94,9 %

Protéines

1 G

1,1 %

Glucides

6 G

6,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Christine Benz
Recettes: Anja Steiner

Préparation

Hacher grossièrement l’ail des ours. Le mettre dans un haut récipient avec le vinaigre, l’huile, la moutarde, le jus de pomme et le bouillon. Mixer le tout avec un mixeur-plongeur. Assaisonner de sel et de poivre.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min

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Suggestion

Placée au réfrigérateur dans un récipient hermétique, la sauce à salade se conserve env. 2 semaines.

Pour une sauce plus épaisse, retirer le bouillon de la préparation.

Pour éviter que la sauce ne perde sa belle couleur verte, envelopper le récipient d’une feuille d’aluminium. La modification de la couleur n’altère en rien le goût de la sauce à salade.

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