Name: Bärlauchpesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 dl
Ingredients: 100.0 g Bärlauch; 80.0 g Pinienkerne; 60.0 g geriebener Käse; 1.0 dl Rapsöl; 0.0 Salz; 2.0 TL Zitronensaft; 0.0 Pfeffer

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Für

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Zutaten

	100 g	Bärlauch
	80 g	Pinienkerne
	60 g	geriebener Käse, z. B. Bergkäse oder Parmesan
	1 dl	Rapsöl
		Salz
	2 TL	Zitronensaft
		Pfeffer

Nährwerte pro dl

Kilokalorie

400 KCAL

1650 KJ

Fett

36 G

81 %

Eiweiss

12 G

12 %

Kohlenhydrate

7 G

7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen. Bärlauch grob hacken und mit Pinienkernen, Käse und Öl im Cutter hacken. Mit Salz würzen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

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Tipp

Pesto auf Vorrat: Eine grössere Menge Pesto zubereiten. In heiss ausgespülte, trockene Gläser füllen. Mit Rapsöl bis zum Rand auffüllen, der Pesto muss ganz mit einer Ölschicht bedeckt sein. Gut verschliessen.

Lagerung: Kühl und dunkel gelagert ist der Pesto einige Wochen haltbar. Nach dem Öffnen sofort brauchen.

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Kommentare (2)

U. Frei-Jenny 22.03.2018

Ich mache Bärlauchpesto mit Baumnüssen oder Haselnüssen, jedoch ohne Zitronensaft. Eingefüllt in kleine Gläschen und ab in den Tiefkühler. So halten sie bis zu einem Jahr.

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S. Mollet 11.03.2018

geschälte Mandeln gehen auch, wenn man keine Pinienkerne zur Hand hat!

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