Bärlauchpesto

Name: Bärlauchpesto
Total time: 20 min
Yield: Für 4 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Bärlauch; 75 g Pinienkerne; 60 g geriebener Reibkäse z. B. Parmesan oder Sbrinz; 2 dl Rapsöl; Salz

20 Min.

Pesto einmal anders: Statt Basilikum verwendet man im Frühling Bärlauch und würzt das Bärlauchpesto mit Parmesan.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Sauce

Für

100 gBärlauch
75 gPinienkerne
60 ggeriebener Reibkäse z. B. Parmesan oder Sbrinz
2 dlRapsöl
Salz

200 gBärlauch
150 gPinienkerne
120 ggeriebener Reibkäse z. B. Parmesan oder Sbrinz
4 dlRapsöl
Salz

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 11 g; 7,3 %
Fett: 59 g; 88,6 %
Kohlenhydrate: 6 g; 4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen. Bärlauch grob hacken und mit Pinienkernen, Käse und Öl im Cutter hacken. Mit Salz abschmecken.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchpesto

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 600 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 11 g; 7,3 %
Fett: 59 g; 88,6 %
Kohlenhydrate: 6 g; 4 %

Gewusst wie

Pesto auf Vorrat: Das zubereitete Pesto in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. So lässt sich das Pesto später leichter portionieren. Es ist mehrere Monate haltbar. Bärlauch einfrieren: Auch ganze Blätter lassen sich einfrieren. Dazu wäscht und trocknet man die Blätter sorgfältig und friert sie luftdicht verpackt ein. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.