Bärlauchpesto
Gesamt: 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro dl: Eiweiss 8 g,
Fett 63 g,
Kohlenhydrate 3 g, 610 kcal
Persönliche Notiz
Pesto einmal anders: Statt Basilikum verwendet man im Frühling Bärlauch und würzt das Bärlauchpesto mit Parmesan.
Zutaten
Sauce
Für
4
- 4
- 8
dl
- 100 g Bärlauch
- 75 g Pinienkerne
- 60 g geriebener Reibkäse z. B. Parmesan oder Sbrinz
- 2 dl Rapsöl
- Salz
- 200 g Bärlauch
- 150 g Pinienkerne
- 120 g geriebener Reibkäse z. B. Parmesan oder Sbrinz
- 4 dl Rapsöl
- Salz
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen.
fast fertig -
Bärlauch grob hacken und mit Pinienkernen, Käse und Öl im Cutter hacken. Mit Salz abschmecken.
fast fertig
Tipps
Pesto auf Vorrat: Das zubereitete Pesto in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. So lässt sich das Pesto später leichter portionieren. Es ist mehrere Monate haltbar. Bärlauch einfrieren: Auch ganze Blätter lassen sich einfrieren. Dazu wäscht und trocknet man die Blätter sorgfältig und friert sie luftdicht verpackt ein. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
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