Carote all'aglio orsino

Name: Carote all'aglio orsino
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 mazzetti di carote; 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio d’olio; sale; 1 dl d’acqua; 2 cucchiai di miele di fiori liquido; 1 cucchiaio d’aceto; 10 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 4 g, carboidrati 24 g, 160 kcal

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Appunto personale

Dorate nel burro, insaporite con miele, aceto e foglioline di aglio orsino, le carote così preparate si trasformano in un contorno delizioso.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

1 mazzetto di carote
½ cucchiaio di burro
½ cucchiaio d’olio
sale
0,5 dl d’acqua
1 cucchiaio di miele di fiori liquido
½ cucchiaio d’aceto , ad es. Condimento bianco
5 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

2 mazzetti di carote
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio d’olio
sale
1 dl d’acqua
2 cucchiai di miele di fiori liquido
1 cucchiaio d’aceto , ad es. Condimento bianco
10 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

3 mazzetti di carote
1½ cucchiai di burro
1½ cucchiai d’olio
sale
1,5 dl d’acqua
3 cucchiai di miele di fiori liquido
1½ cucchiai d’aceto , ad es. Condimento bianco
15 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

4 mazzetti di carote
2 cucchiai di burro
2 cucchiai d’olio
sale
2 dl d’acqua
4 cucchiai di miele di fiori liquido
2 cucchiai d’aceto , ad es. Condimento bianco
20 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

5 mazzetti di carote
2½ cucchiai di burro
2½ cucchiai d’olio
sale
2,5 dl d’acqua
5 cucchiai di miele di fiori liquido
2½ cucchiai d’aceto , ad es. Condimento bianco
25 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

6 mazzetti di carote
3 cucchiai di burro
3 cucchiai d’olio
sale
3 dl d’acqua
6 cucchiai di miele di fiori liquido
3 cucchiai d’aceto , ad es. Condimento bianco
30 g di foglie piccole e boccioli d’aglio orsino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Taglia i ciuffi verdi delle carote lasciando ca. 5 cm di verde. Se usi le carote non sbucciate, lavale accuratamente con una spazzola poi, a seconda delle dimensioni, lasciale intere o dimezzale per il lungo. Scalda il burro e l'olio e rosola le carote per ca. 5 minuti, salando generosamente. Aggiungi l'acqua e continua la cottura finché le carote saranno quasi al dente e l'acqua sarà quasi completamente evaporata. Aggiungi il miele e l'aceto e mescola bene il tutto. Sciacqua l'aglio orsino, asciugalo tamponandolo. Unisci le foglie di aglio orsino alle carote, mescola e servi subito.

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carote-allaglio-orsino

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Solitamente l'aglio orsino si raccoglie prima della fioritura. Tuttavia, i piccoli boccioli non ancora aperti si possono utilizzare in cucina. Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.