Bärlauch-Karotten

Name: Bärlauch-Karotten
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Bund Karotten; 1 EL Butter; 1 EL Öl; Salz; 1 dl Wasser; 2 EL flüssiger Blütenhonig; 1 EL Essig; 10 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 24 g, 160 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Butter gedünstete Karotten, gewürzt mit Honig, Essig und kleinen Bärlauchblättern, sind eine nicht nur sehr feine, sondern auch hübsche Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

1 Bund Karotten
½ EL Butter
½ EL Öl
Salz
0,4 dl Wasser
1 EL flüssiger Blütenhonig
½ EL Essig , z. B. Condimento bianco
5 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

2 Bund Karotten
1 EL Butter
1 EL Öl
Salz
1 dl Wasser
2 EL flüssiger Blütenhonig
1 EL Essig , z. B. Condimento bianco
10 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

3 Bund Karotten
1½ EL Butter
1½ EL Öl
Salz
1,1 dl Wasser
3 EL flüssiger Blütenhonig
1½ EL Essig , z. B. Condimento bianco
15 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

4 Bund Karotten
2 EL Butter
2 EL Öl
Salz
1,5 dl Wasser
4 EL flüssiger Blütenhonig
2 EL Essig , z. B. Condimento bianco
20 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

5 Bund Karotten
2½ EL Butter
2½ EL Öl
Salz
1,9 dl Wasser
5 EL flüssiger Blütenhonig
2½ EL Essig , z. B. Condimento bianco
25 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

6 Bund Karotten
3 EL Butter
3 EL Öl
Salz
2,25 dl Wasser
6 EL flüssiger Blütenhonig
3 EL Essig , z. B. Condimento bianco
30 g kleine Bärlauchblätter und -knospen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Karottengrün bis auf ca. 5 cm entfernen. Werden sie ungeschält verwendet, gut abbürsten. Karotten je nach Dicke ganz lassen oder längs halbieren. Butter und Öl erhitzen, Karotten darin ca. 5 Minuten dünsten, grosszügig salzen. Wasser dazugiessen, Karotten weiterdünsten, bis sie knapp bissfest sind und das Wasser fast eingekocht ist. Honig und Essig dazugeben, alles gut mischen. Bärlauch waschen und trocken tupfen. Blätter zum Gemüse geben, umrühren und sofort servieren.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-karotten

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Tipps

Normalerweise wird der Bärlauch vor der Blüte gepflückt. Kleine, noch nicht geöffnete Knospen können jedoch auch verwendet werden. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.