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Patate crispy all'aglio orsino
Tempo totale: 2 h 10 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g,
grassi 17 g,
carboidrati 57 g, 420 kcal
La semola di mais fine regala alle patate al forno una deliziosa crosticina croccante. Un contorno goloso servito con cipolle sottaceto e purea d'aglio orsino.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 2 cipolle rosse piccole
- 1 dl d’aceto di mele
- 0,5 dl d’acqua
- 5 g di sale
- 10 g di zucchero
- 5 g di semi di senape
- 1 kg di patate novelle
- 5 cucchiai d’olio di colza
- 50 g di semola di mais fine
- 20 g d’aglio orsino
- 20 g sbrinz grattugiato
- 180 g di yogurt al naturale
- pepe rosa
- 4 cipolle rosse piccole
- 2 dl d’aceto di mele
- 1 dl d’acqua
- 10 g di sale
- 20 g di zucchero
- 10 g di semi di senape
- 2 kg di patate novelle
- 1 dl d’olio di colza
- 100 g di semola di mais fine
- 40 g d’aglio orsino
- 40 g sbrinz grattugiato
- 360 g di yogurt al naturale
- pepe rosa
- 6 cipolle rosse piccole
- 3 dl d’aceto di mele
- 1,5 dl d’acqua
- 15 g di sale
- 30 g di zucchero
- 15 g di semi di senape
- 3 kg di patate novelle
- 1,5 dl d’olio di colza
- 150 g di semola di mais fine
- 60 g d’aglio orsino
- 60 g sbrinz grattugiato
- 540 g di yogurt al naturale
- pepe rosa
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- riposo:
- ca. 1 ora
- cottura in forno:
- 30-40 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 10 minuti
-
Taglia le cipolle ad anelli sottili. Porta a ebollizione l'aceto con l'acqua, il sale, lo zucchero e i semi di senape. Versa il liquido sulle cipolle e lascia riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Scalda il forno ventilato a 200 °C. Dividi le patate a metà o in quattro e mescolale con la metà dell'olio e la semola di mais. Sala e accomoda le patate su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci al centro del forno per 30-40 minuti. Nel frattempo, sciacqua le foglie di aglio orsino e asciugale tamponandole. Trita alcune foglie e frulla il resto con l'olio rimasto, poi sala. Servi le patate con lo yogurt, le cipolle sottaceto e la purea di aglio orsino. Cospargi con l'aglio orsino tritato e il pepe. Una delizia da gustare insieme con un piatto di verdure e con del pesce.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Gli avanzi di cipolle sottaceto sono ideali per farcire panini o insalate. In un vasetto chiuso, si conservano in frigorifero per 3-4 settimane. A cosa prestare attenzione durante la raccolta dell'aglio orsino selvatico: le foglie di aglio orsino sono riconoscibili dal lato superiore brillante, mentre quello inferiore è opaco e leggermente più chiaro. Inoltre, hanno un sentore d'aglio piuttosto intenso. Attenzione a non confondere l'aglio orsino con il velenoso mughetto o il colchico autunnale (detto anche falso zafferano), le cui foglie sono meno opache sul lato inferiore e più rigide di quelle dell'aglio orsino. Prima dell'utilizzo sciacqua accuratamente l'aglio orsino. La semola di mais può essere sostituita con il pangrattato.
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