Crispy Kartoffeln mit Bärlauch

Name: Crispy Kartoffeln mit Bärlauch
Total time: 2 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 kleine rote Zwiebeln; 1 dl Apfelessig; 0,5 dl Wasser; 5 g Salz; 10 g Zucker; 5 g Senfsamen; 1 kg Frühkartoffeln; 5 EL Rapsöl; 50 g feiner Maisgriess; 20 g Bärlauch; 20 g Sbrinz, gerieben; 180 g Joghurt nature; rosa Pfeffer

Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 57 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Maisgriess oder Paniermehl machen im Ofen gebackene Kartoffeln wunderbar knusprig. Mit Zwiebelpickles, Bärlauchpüree und Naturejoghurt eine tolle Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

2 kleine rote Zwiebeln
1 dl Apfelessig
0,5 dl Wasser
5 g Salz
10 g Zucker
5 g Senfsamen
1 kg Frühkartoffeln
5 EL Rapsöl
50 g feiner Maisgriess
20 g Bärlauch
20 g Sbrinz, gerieben
180 g Joghurt nature
rosa Pfeffer

4 kleine rote Zwiebeln
2 dl Apfelessig
1 dl Wasser
10 g Salz
20 g Zucker
10 g Senfsamen
2 kg Frühkartoffeln
1 dl Rapsöl
100 g feiner Maisgriess
40 g Bärlauch
40 g Sbrinz, gerieben
360 g Joghurt nature
rosa Pfeffer

6 kleine rote Zwiebeln
3 dl Apfelessig
1,5 dl Wasser
15 g Salz
30 g Zucker
15 g Senfsamen
3 kg Frühkartoffeln
1,5 dl Rapsöl
150 g feiner Maisgriess
60 g Bärlauch
60 g Sbrinz, gerieben
540 g Joghurt nature
rosa Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: 30-40 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Essig, Wasser, Salz, Zucker und Senfsamen aufkochen. Zwiebeln damit übergiessen. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln halbieren oder vierteln. Mit der Hälfte des Öls und Maisgriess mischen. Mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Ofenmitte 30–40 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Einige Blätter hacken. Restlichen Bärlauch mit Sbrienz und Öl pürieren und mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kartoffeln mit Joghurt, Zwiebelpickles und Bärlauchpüree anrichten. Gehackten Bärlauch und Pfeffer darüberstreuen. Dazu passt Salat mit Gemüse oder Fisch.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/crispy-kartoffeln-mit-baerlauch

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Tipps

Übrige Zwiebelpickles im Kühlschrank aufbewahren und für Sandwiches oder Salate verwenden. Sie sind gut verschlossen 3–4 Wochen haltbar. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattoberseite und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Die beiden giftigen Pflanzen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen. Kartoffeln in Paniermehl statt in Maisgriess wenden.