Pommes de terre croustillantes à l'ail des ours

Name: Pommes de terre croustillantes à l'ail des ours
Total time: 2 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 2 petits oignons rouges; 1 dl de vinaigre de pomme; 0,5 dl d'eau; 5 g de sel; 10 g de sucre; 5 g de graines de moutarde; 1 kg de pommes de terre nouvelles; 5 cs d’huile de colza; 50 g de semoule de maïs fine; 20 g d’ail des ours; 20 g sbrinz râpé; 180 g de yogourt nature; poivre rose

Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 17 g, glucides 57 g, 420 kcal

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Note personnelle

La semoule de maïs confère un plus très croustillant à ces pommes de terre si délicieuses avec leur purée d'ail des ours, du yogourt et des pickles d'oignons.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

2 petits oignons rouges
1 dl de vinaigre de pomme
0,5 dl d'eau
5 g de sel
10 g de sucre
5 g de graines de moutarde
1 kg de pommes de terre nouvelles
5 cs d’huile de colza
50 g de semoule de maïs fine
20 g d’ail des ours
20 g sbrinz râpé
180 g de yogourt nature
poivre rose

4 petits oignons rouges
2 dl de vinaigre de pomme
1 dl d'eau
10 g de sel
20 g de sucre
10 g de graines de moutarde
2 kg de pommes de terre nouvelles
1 dl d’huile de colza
100 g de semoule de maïs fine
40 g d’ail des ours
40 g sbrinz râpé
360 g de yogourt nature
poivre rose

6 petits oignons rouges
3 dl de vinaigre de pomme
1,5 dl d'eau
15 g de sel
30 g de sucre
15 g de graines de moutarde
3 kg de pommes de terre nouvelles
1,5 dl d’huile de colza
150 g de semoule de maïs fine
60 g d’ail des ours
60 g sbrinz râpé
540 g de yogourt nature
poivre rose

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 1 heure

cuisson au four:: 30-40 minutes

Total:: 2 h 10 min.

C'est pas fini

Couper les oignons en fines rouelles. Amener le vinaigre et l'eau à ébullition avec le sel, le sucre et les graines de moutarde. En arroser les oignons et laisser reposer env. 1 h à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Les mélanger avec la moitié de l'huile et la semoule, saler. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, glisser au milieu du four et cuire 30-40 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, laver soigneusement l'ail des ours et l'éponger. Hacher quelques feuilles, réduire le reste en purée avec le reste de l'huile et le sbrinz, saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les pommes de terre avec le yogourt, les pickles d'oignons et la purée d'ail des ours. Parsemer de l'ail des ours haché et de poivre. Délicieux avec une copieuse salade enrichie de légumes ou avec du poisson.

Presque au bout

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pommes-de-terre-croustillantes-a-lail-des-ours

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Les p'tits trucs

Zéro gâchis: garder le reste des pickles d'oignons au réfrigérateur et l'utiliser ultérieurement pour garnir des sandwichs ou des salades. Tenus au frais et à couvert, les pickles se conservent 3-4 semaines. Cueillette sauvage: attention à ne pas confondre les feuilles très odorantes de l’ail des ours avec celles, toxiques, du muguet et du colchique d’automne qui présentent des feuilles nettement plus rigides. Les feuilles de l’ail des ours sont molles, brillantes dessus et mates dessous. De retour chez vous, rincez soigneusement votre récolte avant de l’utiliser! Option: à la place de la semoule de maïs utiliser de la chapelure.