Fettine di carne alla mediterranea con una nota esotica. Alla salsa delle scaloppine viene aggiunto del vino bianco, del madeira e della polpa di frutto della passione.
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| 4 | frutti della passione |
| 2 rametti | di prezzemolo |
| 12 | scaloppine di vitello di ca. 40 g |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 0,5 dl | di madeira (vino liquoroso dolce) |
| 1 dl | di vino bianco |
| 1,5 dl | di fondo bruno |
| 1 cucchiaio | di zucchero greggio |
| 40 g | di burro, freddo |
Foto:
Julian
Metzger
Ricetta:
Feride
Dogum
Dimezzate i frutti della passione, estraete la polpa e tritate il prezzemolo. Battete la carne tra due sacchetti di plastica per surgelati. Conditela con sale e pepe e rosolatela nell'olio da entrambi i lati. Estraete la carne dalla padella e tenete in caldo. Spegnete il fondo di cottura con il madeira e il vino bianco. Unite il fondo bruno, lo zucchero e la polpa di frutto della passione. Lasciate sobbollire e fate ridurre a metà la salsa. Tagliate il burro a dadini e aggiungetelo alla salsa continuando a rimestare. Importante: togliete la salsa dal fuoco. Unite il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Servite le scaloppine con la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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