Scaloppine di vitello con salsa al frutto della passione

Servite con una salsa al vino bianco e ai frutti della passione, queste scaloppine di vitello abbinano sapori mediterranei a un dolce profumo esotico.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola la carne poco per volta e tienila in caldo oppure rosolala in un sol colpo in diverse padelle.

1frutto della passione
½ ramettodi prezzemolo
3scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
½ cucchiaiod’olio d’oliva
1¼ di cucchiaidi madeira (vino liquoroso dolce)
0,25 dldi vino bianco
0,4 dldi fondo bruno
¼ di cucchiaiodi zucchero greggio
10 gdi burro, freddo

2frutti della passione
1 ramettodi prezzemolo
6scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
1 cucchiaiod’olio d’oliva
0,25 dldi madeira (vino liquoroso dolce)
0,5 dldi vino bianco
0,75 dldi fondo bruno
½ cucchiaiodi zucchero greggio
20 gdi burro, freddo

4frutti della passione
2 ramettidi prezzemolo
12scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
2 cucchiaid’olio d’oliva
0,5 dldi madeira (vino liquoroso dolce)
1 dldi vino bianco
1,5 dldi fondo bruno
1 cucchiaiodi zucchero greggio
40 gdi burro, freddo

6frutti della passione
3 ramettidi prezzemolo
18scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
3 cucchiaid’olio d’oliva
0,75 dldi madeira (vino liquoroso dolce)
1,5 dldi vino bianco
2,25 dldi fondo bruno
1½ cucchiaidi zucchero greggio
60 gdi burro, freddo

8frutti della passione
4 ramettidi prezzemolo
24scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 dldi madeira (vino liquoroso dolce)
2 dldi vino bianco
3 dldi fondo bruno
2 cucchiaidi zucchero greggio
80 gdi burro, freddo

10frutti della passione
5 ramettidi prezzemolo
30scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
5 cucchiaid’olio d’oliva
1,25 dldi madeira (vino liquoroso dolce)
2,5 dldi vino bianco
3,75 dldi fondo bruno
2½ cucchiaidi zucchero greggio
100 gdi burro, freddo

12frutti della passione
6 ramettidi prezzemolo
36scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
6 cucchiaid’olio d’oliva
1,5 dldi madeira (vino liquoroso dolce)
3 dldi vino bianco
4,5 dldi fondo bruno
3 cucchiaidi zucchero greggio
120 gdi burro, freddo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.550 kj
Proteine: 29 g; 36,2 %
Grassi: 16 g; 45 %
Carboidrati: 15 g; 18,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Dimezza i frutti della passione, estrai la polpa e trita il prezzemolo. Batti la carne tra due sacchetti di plastica per surgelati. Condiscila con sale e pepe e rosolala nell'olio da entrambi i lati. Estrai la carne dalla padella e tienila in caldo. Sfuma il fondo di cottura con il madeira e il vino bianco. Unisci il fondo bruno, lo zucchero e la polpa di frutto della passione. Lascia sobbollire e ridurre della metà la salsa. Taglia il burro a dadini e aggiungilo alla salsa continuando a rimestare. Attenzione: togli la salsa dal fuoco. Unisci il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe. Servi le scaloppine con la salsa.

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppine-di-vitello-con-salsa-al-frutto-della-passione

Già cucinato Cucinato