Scaloppine di vitello con salsa al frutto della passione

Name: Scaloppine di vitello con salsa al frutto della passione
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 frutti della passione; 2 rametti di prezzemolo; 12 scaloppine di vitello di ca. 40 g; sale; pepe; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 0,5 dl di madeira (vino liquoroso dolce); 1 dl di vino bianco; 1,5 dl di fondo bruno; 1 cucchiaio di zucchero greggio; 40 g di burro, freddo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 17 g, carboidrati 15 g, 360 kcal

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Appunto personale

Servite con una salsa al vino bianco e ai frutti della passione, queste scaloppine di vitello abbinano sapori mediterranei a un dolce profumo esotico.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola la carne poco per volta e tienila in caldo oppure rosolala in un sol colpo in diverse padelle.

1 frutto della passione
½ rametto di prezzemolo
3 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
½ cucchiaio d’olio d’oliva
1¼ di cucchiai di madeira (vino liquoroso dolce)
0,25 dl di vino bianco
0,4 dl di fondo bruno
¼ di cucchiaio di zucchero greggio
10 g di burro, freddo

2 frutti della passione
1 rametto di prezzemolo
6 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,25 dl di madeira (vino liquoroso dolce)
0,5 dl di vino bianco
0,75 dl di fondo bruno
½ cucchiaio di zucchero greggio
20 g di burro, freddo

4 frutti della passione
2 rametti di prezzemolo
12 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
2 cucchiai d’olio d’oliva
0,5 dl di madeira (vino liquoroso dolce)
1 dl di vino bianco
1,5 dl di fondo bruno
1 cucchiaio di zucchero greggio
40 g di burro, freddo

6 frutti della passione
3 rametti di prezzemolo
18 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
0,75 dl di madeira (vino liquoroso dolce)
1,5 dl di vino bianco
2,25 dl di fondo bruno
1½ cucchiai di zucchero greggio
60 g di burro, freddo

8 frutti della passione
4 rametti di prezzemolo
24 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di madeira (vino liquoroso dolce)
2 dl di vino bianco
3 dl di fondo bruno
2 cucchiai di zucchero greggio
80 g di burro, freddo

10 frutti della passione
5 rametti di prezzemolo
30 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
5 cucchiai d’olio d’oliva
1,25 dl di madeira (vino liquoroso dolce)
2,5 dl di vino bianco
3,75 dl di fondo bruno
2½ cucchiai di zucchero greggio
100 g di burro, freddo

12 frutti della passione
6 rametti di prezzemolo
36 scaloppine di vitello di ca. 40 g
sale
pepe
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di madeira (vino liquoroso dolce)
3 dl di vino bianco
4,5 dl di fondo bruno
3 cucchiai di zucchero greggio
120 g di burro, freddo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Dimezza i frutti della passione, estrai la polpa e trita il prezzemolo. Batti la carne tra due sacchetti di plastica per surgelati. Condiscila con sale e pepe e rosolala nell'olio da entrambi i lati. Estrai la carne dalla padella e tienila in caldo. Sfuma il fondo di cottura con il madeira e il vino bianco. Unisci il fondo bruno, lo zucchero e la polpa di frutto della passione. Lascia sobbollire e ridurre della metà la salsa. Taglia il burro a dadini e aggiungilo alla salsa continuando a rimestare. Attenzione: togli la salsa dal fuoco. Unisci il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe. Servi le scaloppine con la salsa.

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppine-di-vitello-con-salsa-al-frutto-della-passione

Già cucinato Cucinato

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