Gustosi involtini di vitello ripieni di prosciutto ed erba cipollina serviti con zucca e verza e accompagnati con il riso. Bastano 30 minuti ed ecco fatto!
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| 4 | scaloppine di vitello di ca. 60 g ciascuna |
| sale | |
| pepe | |
| 4 fette | di prosciutto cotto di ca. 20 g ciascuna |
| 200 g | d’impasti di vitello |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina |
| 250 g | di zucca Okkaido, pesata mondata |
| 100 g | di verza |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1 cucchiaino | di curry dolce |
| 2 dl | di panna |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Battete le fettine di carne tra due fogli di carta da forno o in un sacchetto per surgelati in modo da ottenere fettine spesse ca. 2 mm. Salate e pepate. Accomodate il prosciutto sulla carne. Spalmate l’impasto di vitello sul prosciutto. Guarnite con l’erba cipollina tagliuzzata e arrotolate le fettine formando degli involtini. Infilzate 2 involtini su uno spiedino. Tagliate la zucca a dadini di ca. 1 cm, la verza a striscioline.
Scaldate la metà dell’olio in una padella. Rosolatevi gli involtini a fuoco medio per ca. 3 minuti. Estraeteli dalla padella. Versate il resto dell’olio in padella e unite il curry e la zucca. Fatela soffriggere a fuoco basso ca. 5 minuti. Unite la verza e la panna. Accomodate gli involtini sulla verdura, mettete il coperchio e continuate la cottura per ca. 5 minuti. Condite la salsa con sale e pepe. Servite gli involtini con le verdure. Accompagnate con del riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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