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Paupiettes de veau sur légumes au curry
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 56 g,
lipides 78 g,
glucides 11 g, 990 kcal
Note personnelle
De la couleur dans les assiettes avec ces paupiettes de veau accompagnées de légumes parfumés au curry. Les adeptes de viande blanche vont adorer!
Ingrédients
Plat principal
Pour
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- 2 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 2 tranches de jambon d’env. 20 g
- 100 g de chair à saucisse de veau
- ½ botte de ciboulette
- 125 g de potimarron pesé paré
- 50 g de chou frisé
- 2 cs d’huile d’olive
- ½ cc de curry doux
- 1 dl de crème
- 4 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 4 tranches de jambon d’env. 20 g
- 200 g de chair à saucisse de veau
- 1 botte de ciboulette
- 250 g de potimarron pesé paré
- 100 g de chou frisé
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 cc de curry doux
- 2 dl de crème
- 8 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 8 tranches de jambon d’env. 20 g
- 400 g de chair à saucisse de veau
- 2 bottes de ciboulette
- 500 g de potimarron pesé paré
- 200 g de chou frisé
- 8 cs d’huile d’olive
- 2 cc de curry doux
- 4 dl de crème
- 12 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 12 tranches de jambon d’env. 20 g
- 600 g de chair à saucisse de veau
- 3 bottes de ciboulette
- 750 g de potimarron pesé paré
- 300 g de chou frisé
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 3 cc de curry doux
- 6 dl de crème
- 16 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 16 tranches de jambon d’env. 20 g
- 800 g de chair à saucisse de veau
- 4 bottes de ciboulette
- 1 kg de potimarron pesé paré
- 400 g de chou frisé
- 1,6 dl d’huile d’olive
- 4 cc de curry doux
- 8 dl de crème
- 20 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 20 tranches de jambon d’env. 20 g
- 1 kg de chair à saucisse de veau
- 5 bottes de ciboulette
- 1,25 kg de potimarron pesé paré
- 500 g de chou frisé
- 2 dl d’huile d’olive
- 5 cc de curry doux
- 1 l de crème
- 24 escalopes de veau d’env. 60 g
- sel
- poivre
- 24 tranches de jambon d’env. 20 g
- 1,2 kg de chair à saucisse de veau
- 6 bottes de ciboulette
- 1,5 kg de potimarron pesé paré
- 600 g de chou frisé
- 2,4 dl d’huile d’olive
- 6 cc de curry doux
- 1,2 l de crème
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Aplatir les escalopes séparément sur env. 2 mm entre deux feuilles de papier de boucherie ou dans un sachet de congélation. Saler, poivrer. Ciseler la ciboulette. Garnir chaque escalope d’une tranche de jambon puis répartir la chair à saucisse par-dessus et parsemer de ciboulette. Enrouler et piquer deux par deux sur une brochette. Débiter la courge en dés d’env. 1 cm et le chou en lanières.
Presque au bout -
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Saisir les brochettes de paupiettes de tous les côtés durant env. 3 min à feu moyen. Les réserver. Dans la même poêle, verser le reste de l’huile, le curry et les dés de courge. Faire rissoler env. 5 min à petit feu puis ajouter le chou et la crème. Déposer les paupiettes sur les légumes et laisser mijoter env. 5 min à couvert. Relever la sauce de sel et de poivre. Dresser les paupiettes de veau avec les légumes et la sauce. Idéal avec du riz.
Presque au bout
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