Calamars avec vinaigrette au curry

Name: Calamars avec vinaigrette au curry
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g d'anneaux de calamars; 3 cs de farine; 4 cs d'huile d'olive; 1 citron vert; 25 g de sucre; 0,5 dl d'eau; 1 cs de curry doux; 1 cc de sauce de poisson; 1 cc de sauce soja; 4 cs d'huile de sésame

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 20 g, glucides 13 g, 290 kcal

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Note personnelle

Si vous aimez les calamars, vous allez adorer cette version qui les mets en scène avec une vinaigrette au curry, huile de sésame, citron vert et sauce soja.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g d'anneaux de calamars
¾ de cs de farine
1 cs d'huile d'olive
¼ de citron vert
5 g de sucre
1¼ de cs d'eau
¼ de cs de curry doux
¼ de cc de sauce de poisson
¼ de cc de sauce soja
1 cs d'huile de sésame

250 g d'anneaux de calamars
1½ cs de farine
2 cs d'huile d'olive
½ citron vert
10 g de sucre
0,25 dl d'eau
½ cs de curry doux
½ cc de sauce de poisson
½ cc de sauce soja
2 cs d'huile de sésame

500 g d'anneaux de calamars
3 cs de farine
4 cs d'huile d'olive
1 citron vert
25 g de sucre
0,5 dl d'eau
1 cs de curry doux
1 cc de sauce de poisson
1 cc de sauce soja
4 cs d'huile de sésame

750 g d'anneaux de calamars
4½ cs de farine
6 cs d'huile d'olive
1½ citron vert
35 g de sucre
0,75 dl d'eau
1½ cs de curry doux
1½ cc de sauce de poisson
1½ cc de sauce soja
6 cs d'huile de sésame

1 kg d'anneaux de calamars
6 cs de farine
8 cs d'huile d'olive
2 citrons verts
50 g de sucre
1 dl d'eau
2 cs de curry doux
2 cc de sauce de poisson
2 cc de sauce soja
8 cs d'huile de sésame

1,25 kg d'anneaux de calamars
7½ cs de farine
1 dl d'huile d'olive
2½ citrons verts
60 g de sucre
1,25 dl d'eau
2½ cs de curry doux
2½ cc de sauce de poisson
2½ cc de sauce soja
1 dl d'huile de sésame

1,5 kg d'anneaux de calamars
9 cs de farine
1,2 dl d'huile d'olive
3 citrons verts
75 g de sucre
1,5 dl d'eau
3 cs de curry doux
3 cc de sauce de poisson
3 cc de sauce soja
1,2 dl d'huile de sésame

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Éponger les anneaux de calamars avec du papier absorbant puis les tourner dans la farine. Chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir les calamars env. 2 min en procédant par portions. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Exprimer le jus du citron vert. Verser le sucre sur les sucs de cuisson et faire caraméliser. Éteindre avec le jus du citron vert et l'eau. Laisser frémir jusqu'à ce que le caramel fonde puis ajouter le curry, la sauce de poisson, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger avec les calamars. À accompagner idéalement d'une salade verte.

Recette: Ralph Schelling

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/calamars-avec-vinaigrette-au-curry

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