Gli involtini sono una specialità italiana e il loro nome ne descrive perfettamente la preparazione. Diversi tipi di carne vengono farciti con formaggio, prosciutto o verdura; dopo essere arrotolati e fissati, sono infine stufati, cotti in forno o rosolati.
Una famosa variante svizzera degli involtini di carne è conosciuta come Fleischvögel (uccelli scappati). Grazie alla loro grande versatilità, gli involtini riescono a soddisfare tutti i gusti: alcuni piatti sono preparati con filetti di pesce o fettine di verdure ripiene.
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