Involtini di vitello con pomodori cherry

Name: Involtini di vitello con pomodori cherry
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g di fagiolini verdi surgelati, scongelati; sale; 12 scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna; 4 cucchiai di pesto al basilico; 12 fette di prosciutto crudo; pepe; LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere); 200 g di pomodori cherry

30 min

La farcia di prosciutto e fagiolini trasforma questi involtini di vitello in un prelibato piatto da gustare con pomodori cherry e risotto allo zafferano.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

80 gdi fagiolini verdi surgelati, scongelati
sale
6scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna
2 cucchiaidi pesto al basilico
6 fettedi prosciutto crudo
pepe
LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere)
100 gdi pomodori cherry

Ingredienti sulla lista della spesa

160 gdi fagiolini verdi surgelati, scongelati
sale
12scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna
4 cucchiaidi pesto al basilico
12 fettedi prosciutto crudo
pepe
LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere)
200 gdi pomodori cherry

Ingredienti sulla lista della spesa

240 gdi fagiolini verdi surgelati, scongelati
sale
18scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna
6 cucchiaidi pesto al basilico
18 fettedi prosciutto crudo
pepe
LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere)
300 gdi pomodori cherry

Ingredienti sulla lista della spesa

320 gdi fagiolini verdi surgelati, scongelati
sale
24scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna
8 cucchiaidi pesto al basilico
24 fettedi prosciutto crudo
pepe
LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere)
400 gdi pomodori cherry

Ingredienti sulla lista della spesa

400 gdi fagiolini verdi surgelati, scongelati
sale
30scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna
10 cucchiaidi pesto al basilico
30 fettedi prosciutto crudo
pepe
LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere)
500 gdi pomodori cherry

Ingredienti sulla lista della spesa

480 gdi fagiolini verdi surgelati, scongelati
sale
36scaloppine di vitello di ca. 40 g ciascuna
12 cucchiaidi pesto al basilico
36 fettedi prosciutto crudo
pepe
LeChef polvere per soffriggere (burro di cacao in polvere)
600 gdi pomodori cherry

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingrediente in offerta

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 37 g; 48,5 %
Grassi: 13 g; 38,4 %
Carboidrati: 10 g; 13,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessate i fagiolini verdi in acqua salata, scolateli ancora croccanti e fateli sgocciolare. Battete le scaloppine poste tra due fogli di pellicola trasparente, poi disponetele sul piano di lavoro. Spalmate il pesto sulla carne. Farcite ogni scaloppina con una fetta di prosciutto e alcuni fagiolini. Arrotolate la carne e fissate gli involtini con uno stuzzicadenti. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Scaldate una padella, poi distribuite sul fondo un po' di polvere per soffriggere. Rosolate gli involtini a fuoco forte per ca. 4 minuti. Abbassate il fuoco e continuate la cottura per ancora per ca. 4 minuti, poi tenete gli involtini in caldo. Mettete nella stessa padella i pomodori cherry, cospargeteli con un po' di polvere per arrostire e rosolateli per ca. 5 minuti. Servite gli involtini con i pomodori cherry. Ideale con un risotto allo zafferano.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 37 g; 48,5 %
Grassi: 13 g; 38,4 %
Carboidrati: 10 g; 13,1 %

Consigli utili

Il burro di cacao sotto forma di polvere (Bratgut) è un grasso per friggere che non ha sapore e può essere dosato con parsimonia. Poiché può essere riscaldato fino a 200 °C, è ideale per rosolare la carne e permette di ottenere una gustosa crosticina.