Kalbs-Involtini mit Cherrytomaten

30 Min.

Mit Rohschinken und Bohnen gefüllte und gerollte Kalbsschnitzel, serviert mit Cherrytomaten und Safranrisotto, sind einfach zubereitet, aber ein Festessen.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

80 gtiefgekühlte grüne Bohnen, angetaut
Salz
6Kalbsschnitzel à ca. 40 g
2 ELBasilikumpesto
6 TranchenRohschinken
Pfeffer
Bratgut (Kakaobutter in Pulverform)
100 gCherrytomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

160 gtiefgekühlte grüne Bohnen, angetaut
Salz
12Kalbsschnitzel à ca. 40 g
4 ELBasilikumpesto
12 TranchenRohschinken
Pfeffer
Bratgut (Kakaobutter in Pulverform)
200 gCherrytomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

240 gtiefgekühlte grüne Bohnen, angetaut
Salz
18Kalbsschnitzel à ca. 40 g
6 ELBasilikumpesto
18 TranchenRohschinken
Pfeffer
Bratgut (Kakaobutter in Pulverform)
300 gCherrytomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

320 gtiefgekühlte grüne Bohnen, angetaut
Salz
24Kalbsschnitzel à ca. 40 g
8 ELBasilikumpesto
24 TranchenRohschinken
Pfeffer
Bratgut (Kakaobutter in Pulverform)
400 gCherrytomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 gtiefgekühlte grüne Bohnen, angetaut
Salz
30Kalbsschnitzel à ca. 40 g
10 ELBasilikumpesto
30 TranchenRohschinken
Pfeffer
Bratgut (Kakaobutter in Pulverform)
500 gCherrytomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

480 gtiefgekühlte grüne Bohnen, angetaut
Salz
36Kalbsschnitzel à ca. 40 g
12 ELBasilikumpesto
36 TranchenRohschinken
Pfeffer
Bratgut (Kakaobutter in Pulverform)
600 gCherrytomaten

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 37 g; 48,5 %
Fett: 13 g; 38,4 %
Kohlenhydrate: 10 g; 13,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Bohnen in Salzwasser knapp weichkochen, abgiessen und abtropfen lassen. Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flach klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Schnitzel mit dem Pesto bestreichen. Je eine Tranche Rohschinken darauflegen. Jeweils einige Bohnen quer auf die Schnitzel legen. Schnitzel einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Involtini mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Bratpfanne erhitzen. Etwas Bratfett in die heisse Pfanne streuen. Involtini bei grosser Hitze rundum ca. 4 Minuten anbraten. Hitze reduzieren. Involtini ca. 4 Minuten fertigbraten, warmstellen. Cherrytomaten in dieselbe Pfanne geben. Mit etwas Bratfett bestreuen und ca. 5 Minuten rundum braten. Involtini mit Cherrytomaten anrichten. Dazu passt Safranrisotto.

fast fertig

Rezept: Sonja Leissing

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 37 g; 48,5 %
Fett: 13 g; 38,4 %
Kohlenhydrate: 10 g; 13,1 %

Gewusst wie

Das Bratfett ist Kakaobutter in Pulverform. Dieses Bratfett kann sparsam dosiert werden und ist geschmacksneutral. Beim Anbraten sorgt es für eine schöne Krustenbildung, da es bis 200 °C erhitzbar ist.