La primavera è servita con la lombata d'agnello all'aceto balsamico e gli asparagi bianchi e verdi rosolati con i ravanelli!
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| 300 g | d’asparagi verdi |
| 300 g | d’asparagi bianchi |
| 1 mazzetto | di ravanelli |
| 4 | lombate d'agnello di ca. 150 g |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico invecchiato |
| 3 dl | di salsa d´arrosto legata |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1 cucchiaio | di zucchero a velo |
Pelate tutto il gambo degli asparagi bianchi e solo il terzo inferiore di quelli verdi. Spuntateli e tagliate i gambi a fette oblique di ca. 5 mm. Dividete i ravanelli in quattro.
Condite la carne con sale e pepe. Rosolatela nell’olio ca. 4 minuti per lato. Tenete la carne in caldo. Versate l’aceto balsamico e la salsa d’arrosto in padella, fate ridurre un poco e condite.
Nel frattempo rosolate gli asparagi nel burro per ca. 5 minuti. Unite i ravanelli e lo zucchero a velo e fate rosolare brevemente. Condite con sale e pepe. Servite la carne con le verdure e spruzzate con la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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