Filetto di trota su letto di rabarbaro

Name: Filetto di trota su letto di rabarbaro
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla rossa; 600 g di rabarbaro; 1 limone piccolo; 4 cucchiai di burro; 1 dl di vino bianco fruttato; 2 cucchiai di miele; sale; pepe dal macinapepe; ½ mazzetto di salvia; 4 filetti di trota di ca. 140 g

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 24 g, grassi 10 g, carboidrati 13 g, 340 kcal

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Appunto personale

Piatto di pesce in cui il sapore fruttato del rabarbaro esalta l’aroma del filetto di trota rosolato in padella. In altre parole: la primavera nel piatto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola i filetti di trota poco per volta e tienili in caldo fino al momento di servire.

¼ di cipolla rossa
150 g di rabarbaro
¼ di limone piccolo
1 cucchiaio di burro
0,25 dl di vino bianco fruttato
½ cucchiaio di miele
sale
pepe dal macinapepe
1 rametto di salvia
1 filetto di trota di ca. 140 g

½ cipolla rossa
300 g di rabarbaro
½ limone piccolo
2 cucchiai di burro
0,5 dl di vino bianco fruttato
1 cucchiaio di miele
sale
pepe dal macinapepe
¼ di mazzetto di salvia
2 filetti di trota di ca. 140 g

1 cipolla rossa
600 g di rabarbaro
1 limone piccolo
4 cucchiai di burro
1 dl di vino bianco fruttato
2 cucchiai di miele
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzetto di salvia
4 filetti di trota di ca. 140 g

1½ cipolle rosse
900 g di rabarbaro
1½ limoni piccoli
6 cucchiai di burro
1,5 dl di vino bianco fruttato
3 cucchiai di miele
sale
pepe dal macinapepe
¾ di mazzetto di salvia
6 filetti di trota di ca. 140 g

2 cipolle rosse
1,2 kg di rabarbaro
2 limoni piccoli
8 cucchiai di burro
2 dl di vino bianco fruttato
4 cucchiai di miele
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzetto di salvia
8 filetti di trota di ca. 140 g

2½ cipolle rosse
1,5 kg di rabarbaro
2½ limoni piccoli
10 cucchiai di burro
2,5 dl di vino bianco fruttato
5 cucchiai di miele
sale
pepe dal macinapepe
1¼ di mazzetti di salvia
10 filetti di trota di ca. 140 g

3 cipolle rosse
1,8 kg di rabarbaro
3 limoni piccoli
12 cucchiai di burro
3 dl di vino bianco fruttato
6 cucchiai di miele
sale
pepe dal macinapepe
1½ mazzetti di salvia
12 filetti di trota di ca. 140 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia la cipolla a striscioline. Pela il rabarbaro e taglialo a pezzetti leggermente obliqui di ca. 1 cm. Spremi il limone. Fai appassire la cipolla e il rabarbaro nella metà del burro per ca. 2 minuti. Bagna con il vino e il succo di limone. Lascia sobbollire per ca. 2 minuti, finché il rabarbaro diventa morbido, ma e ancora sodo. Unisci il miele e condisci con sale e pepe. Rosola le foglie di salvia nel burro rimasto, finché diventano croccanti poi mettile da parte. Taglia i filetti di trota a metà di traverso e condiscili con sale e pepe. Nella stessa padella rosola i filetti per ca. 2 minuti a fuoco medio. Servi il pesce e le foglie di salvia sul rabarbaro.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-trota-su-letto-di-rabarbaro

Già cucinato Cucinato

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