Filetto di trota su letto di rabarbaro

Piatto di pesce in cui il sapore fruttato del rabarbaro esalta l’aroma del filetto di trota rosolato in padella. In altre parole: la primavera nel piatto.

senza glutine
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate i filetti di trota poco per volta e teneteli in caldo fino al momento di servire.

¼ dicipolla rossa
150 gdi rabarbaro
¼ dilimone piccolo
1 cucchiaiodi burro
0,25 dldi vino bianco fruttato
½ cucchiaiodi miele
sale
pepe dal macinapepe
1 ramettodi salvia
1filetto di trota di ca. 140 g

½cipolla rossa
300 gdi rabarbaro
½limone piccolo
2 cucchiaidi burro
0,5 dldi vino bianco fruttato
1 cucchiaiodi miele
sale
pepe dal macinapepe
¼ di mazzettodi salvia
2filetti di trota di ca. 140 g

1cipolla rossa
600 gdi rabarbaro
1limone piccolo
4 cucchiaidi burro
1 dldi vino bianco fruttato
2 cucchiaidi miele
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzettodi salvia
4filetti di trota di ca. 140 g

1½cipolle rosse
900 gdi rabarbaro
1½limoni piccoli
6 cucchiaidi burro
1,5 dldi vino bianco fruttato
3 cucchiaidi miele
sale
pepe dal macinapepe
¾ di mazzettodi salvia
6filetti di trota di ca. 140 g

2cipolle rosse
1,2 kgdi rabarbaro
2limoni piccoli
8 cucchiaidi burro
2 dldi vino bianco fruttato
4 cucchiaidi miele
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzettodi salvia
8filetti di trota di ca. 140 g

2½cipolle rosse
1,5 kgdi rabarbaro
2½limoni piccoli
10 cucchiaidi burro
2,5 dldi vino bianco fruttato
5 cucchiaidi miele
sale
pepe dal macinapepe
1¼ di mazzettidi salvia
10filetti di trota di ca. 140 g

3cipolle rosse
1,8 kgdi rabarbaro
3limoni piccoli
12 cucchiaidi burro
3 dldi vino bianco fruttato
6 cucchiaidi miele
sale
pepe dal macinapepe
1½ mazzettidi salvia
12filetti di trota di ca. 140 g

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 340 kcal; 1.400 kj
Proteine: 24 g; 40,3 %
Grassi: 10 g; 37,8 %
Carboidrati: 13 g; 21,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate la cipolla a striscioline. Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti leggermente obliqui di ca. 1 cm. Spremete il limone. Fate appassire la cipolla e il rabarbaro nella metà del burro per ca. 2 minuti. Bagnate con il vino e il succo di limone. Fate sobbollire per ca. 2 minuti, finché il rabarbaro diventa morbido ma è ancora croccante. Unite il miele e condite con sale e pepe. Rosolate le foglie di salvia nel burro rimasto finché diventano croccanti e mettete da parte. Tagliate i filetti di trota a metà per il corto. Condite con sale e pepe. Nella stessa padella rosolate i filetti per ca. 2 minuti a fuoco medio. Servite il pesce e le foglie di salvia sul rabarbaro.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-trota-su-letto-di-rabarbaro

Già cucinato Cucinato