Sminuzzato di vitello con salsa alla panna e al vino bianco, completata da champignon, carote ed erba cipollina: squisito con tagliatelle o altra pasta.
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| 1 | cipolla | |
| 300 g | di carote | |
| 100 g | di champignon | |
| 500 g | di sminuzzato di vitello | |
| 1 cucchiaio | di burro per arrostire | |
| 2 dl | di vino bianco | |
| 1,5 dl | di salsa per arrosto | |
| 2 dl | di panna | |
| sale | ||
| pepe | ||
| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Katrin Klaus
Tritate finemente la cipolla. Dimezzate le carote per il lungo e poi tagliatele a fettine di ca. 0,5 cm. Dividete gli champignon in quattro parti. Rosolate lo sminuzzato a porzioni in poco burro e mettetelo da parte.
Nella stessa padella fate soffriggere le carote e gli champignon, nel burro rimasto, per ca. 5 minuti. Bagnate con il vino e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungete la salsa per arrosto e la panna e fate ridurre un poco. Incorporate la carne e lasciate solo che si scaldi. Aggiustate di sale e pepe. Sminuzzate l’erba cipollina e distribuitela sullo sminuzzato. Servite con un rösti o con un gratin di patate e un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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