Poêlée de veau aux carottes
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 24 g,
glucides 13 g, 420 kcal
Note personnelle
Emincé de veau agrémenté d'une sauce à la crème et au vin blanc, avec des champignons, carottes et oignons revenus à la poêle. Un délice avec des pâtes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- ¼ de oignon
- 75 g de carottes
- 25 g de champignons de Paris
- 125 g d’émincé de veau
- ¼ de cs de beurre à rôtir
- 0,5 dl de vin blanc
- 0,4 dl de sauce pour rôti
- 0,5 dl de crème
- sel
- poivre
- 2 tiges de ciboulette
- ½ oignon
- 150 g de carottes
- 50 g de champignons de Paris
- 250 g d’émincé de veau
- ½ cs de beurre à rôtir
- 1 dl de vin blanc
- 0,75 dl de sauce pour rôti
- 1 dl de crème
- sel
- poivre
- ¼ de botte de ciboulette
- 1 oignon
- 300 g de carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 500 g d’émincé de veau
- 1 cs de beurre à rôtir
- 2 dl de vin blanc
- 1,5 dl de sauce pour rôti
- 2 dl de crème
- sel
- poivre
- ½ botte de ciboulette
- 1½ oignon
- 450 g de carottes
- 150 g de champignons de Paris
- 750 g d’émincé de veau
- 1½ cs de beurre à rôtir
- 3 dl de vin blanc
- 2,25 dl de sauce pour rôti
- 3 dl de crème
- sel
- poivre
- ¾ de botte de ciboulette
- 2 oignons
- 600 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 kg d’émincé de veau
- 2 cs de beurre à rôtir
- 4 dl de vin blanc
- 3 dl de sauce pour rôti
- 4 dl de crème
- sel
- poivre
- 1 botte de ciboulette
- 2½ oignons
- 750 g de carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 1,25 kg d’émincé de veau
- 2½ cs de beurre à rôtir
- 5 dl de vin blanc
- 3,75 dl de sauce pour rôti
- 5 dl de crème
- sel
- poivre
- 1¼ de botte de ciboulette
- 3 oignons
- 900 g de carottes
- 300 g de champignons de Paris
- 1,5 kg d’émincé de veau
- 3 cs de beurre à rôtir
- 6 dl de vin blanc
- 4,5 dl de sauce pour rôti
- 6 dl de crème
- sel
- poivre
- 1½ botte de ciboulette
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- Préparation:
- env. 35 minutes
-
Hacher fin l’oignon. Fendre les carottes en deux, dans la longueur, et les débiter en lamelles d’env. 0,5 cm d’épaisseur. Couper les champignons en quatre. Saisir l’émincé par portions dans un peu de beurre à rôtir, puis le réserver.
Presque au bout -
Dans la même poêle, faire revenir env. 5 min l’oignon, les carottes et les champignons dans le beurre à rôtir restant. Mouiller avec le vin et laisser mijoter env. 5 min. Y incorporer la sauce pour rôti et la crème et faire réduire légèrement. Ajouter la viande et la réchauffer simplement. Saler et poivrer. Ciseler la ciboulette et en parsemer le mets. Servir avec des rösti ou un gratin de pommes de terre et une salade.
Presque au bout
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