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Carré d’agneau sur épinards
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 38 g,
lipides 24 g,
glucides 21 g, 480 kcal
Le carré d’agneau, un plat principal riche en arômes. La moutarde, l’ail et le miel viennent napper la viande et les épinards. Une véritable institution!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Faire rissoler la viande par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ½ cs de moutarde
- 2 cs de miel liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 carré d’agneau d’env. 400 g
- 400 g d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
- 1½ cs de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- fleur de sel
- poivre
- 1 cs d’huile de colza HOLL
- 1 dl de sauce pour rôti claire
- 1 cs de moutarde
- 4 cs de miel liquide
- 2 gousses d’ail
- 2 carrés d’agneau d’env. 400 g
- 800 g d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
- 3 cs de beurre
- 2 pincées de noix de muscade
- fleur de sel
- poivre
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 2 dl de sauce pour rôti claire
- 1½ cs de moutarde
- 6 cs de miel liquide
- 3 gousses d’ail
- 3 carrés d’agneau d’env. 400 g
- 1,2 kg d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
- 4½ cs de beurre
- 3 pincées de noix de muscade
- fleur de sel
- poivre
- 3 cs d’huile de colza HOLL
- 3 dl de sauce pour rôti claire
- 2 cs de moutarde
- 8 cs de miel liquide
- 4 gousses d’ail
- 4 carrés d’agneau d’env. 400 g
- 1,6 kg d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
- 6 cs de beurre
- 4 pincées de noix de muscade
- fleur de sel
- poivre
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 4 dl de sauce pour rôti claire
- 2½ cs de moutarde
- 200 g de miel liquide
- 5 gousses d’ail
- 5 carrés d’agneau d’env. 400 g
- 2 kg d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
- 7½ cs de beurre
- 5 pincées de noix de muscade
- fleur de sel
- poivre
- 5 cs d’huile de colza HOLL
- 5 dl de sauce pour rôti claire
- 3 cs de moutarde
- 240 g de miel liquide
- 6 gousses d’ail
- 6 carrés d’agneau d’env. 400 g
- 2,4 kg d'épinards en branches surgelés, décongelés avant emploi
- 9 cs de beurre
- 6 pincées de noix de muscade
- fleur de sel
- poivre
- 6 cs d’huile de colza HOLL
- 6 dl de sauce pour rôti claire
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- repos de la viande:
- au moins 30 minutes
- Total:
- 45 minutes
-
Mélanger la moutarde avec le miel. Presser l’ail. Badigeonner les carrés d’agneau de cette marinade et laisser reposer au moins 30 min.
Presque au bout -
Etuver les épinards dans le beurre. Relever de noix de muscade, sel et poivre. Saler et poivrer les carrés d’agneau. Chauffer l’huile dans une poêle et faire rissoler la viande de tous les côtés durant env. 10 min, à feu moyen à vif; elle doit rester bien rose à cœur. Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer brièvement à couvert. Déglacer les sucs de cuisson avec la sauce pour rôti. Saler et poivrer. Trancher les carrés d’agneau entre les os. Les dresser sur les épinards et les entourer d’un cordon de sauce. Idéal avec un gratin dauphinois.
Presque au bout
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